天气逐渐暖和，
春天的脚步已经来了，
最近是不是被
各种郊游赏花攻略看花了眼？
但磁县的春天里，
除了美景还有很多时令美食，
趁着大好春色，
让我们一起来尝尝春天的味道！
香椿
老磁县爱吃香椿炒鸡蛋，香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿，几乎全是嫩芽，非常好吃。
回家炒一份香椿鸡蛋吃，全家老小都爱吃。而5月份，香椿就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！
香椿头炒鸡蛋做法
1、鸡蛋在大碗中打散，备用
2、香椿芽切小段，放入打散的鸡蛋中
3、加入适量盐，一起搅拌
4、锅中入油，油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽，翻炒，炒至两面金黄即可出锅。
别名：香椿芽
生长环境：山坡、田边及路旁，冷凉湿润的地方
营养成分：蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、胡萝卜素
食疗价值：补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃
禁忌：有慢性病的别吃，有人香椿过敏
推荐吃法：
1香椿炒鸡蛋
2凉拌
3腌咸菜
芥菜（荠荠菜）
“二月荠菜赛灵丹”。荠菜，磁县人更爱称它为芨芨菜。
荠菜肉饺子，是磁县人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。
除了包饺子外，同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦~
别名：菱角菜、清明草、鸡心菜、芨芨菜
生长环境：山坡、田边及路旁，冷凉湿润的地方
营养成分：蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分
食疗价值：防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等
禁忌：孕妇和哺乳期妇女别吃，拉肚子时别吃
推荐吃法：
1洗净控水，切丝加辣椒炒熟后密封腌制
2切碎后做菜馍
3焯水后加盐、香油凉拌
4当做配菜，炒鸡蛋，炒肉
5做汤
面条菜
面条菜，叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。
把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜，将洗净晾干的面条菜拌上食用油，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团。
拌入面粉，大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可，香味独特诱人，吃多了更会上瘾。
别名：面条棵
生长环境：麦田中或荒草地
营养成分：富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、碳水化合物、膳食纤维和矿物质钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等
食疗价值：润肺止咳、凉血止血，可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等症
禁忌：没有
推荐吃法：
1用白面或玉米面拌匀蒸熟，拌蒜泥、香油
2切碎后做饺子馅
3焯水后加盐、香油凉拌
4焯水后爆炒
曲曲菜
曲曲菜，味苦，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，很多老人家比较喜欢吃。
常见的吃饭就是凉拌，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。
因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，所以还具有消除疲劳的作用。
磁县人爱吃的野菜真的很多，茵陈算是极其有特色的！清热利湿的茵陈几乎人人都爱~
茵陈在磁县叫白蒿，做法简单，裹上点面，笼蒸就行了！茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！
这个时节的白蒿是必吃的，请客也是必点的，过了这个季节口感就没有这么好了。
别名：牛至、茵陈
生长环境：生于路旁、山坡、林下及草地，特别是湿润的地方
营养成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌
食疗价值：有利胆、促进胆汁分泌，增加胆汁中胆酸和胆红素排出的作用。能增加心脏冠脉血流量,改善微循环，并有降血压、降血脂、抗凝血、利尿解热平喘、驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。
禁忌：体虚的别吃
推荐吃法：
1洗净捣碎，和面做窝头
2面粉或玉米面拌匀蒸熟，拌盐、香油
3焯水后加盐、香油凉拌
4炒肉丝
5切碎和大米、红枣一起煮粥
以上的野菜是必吃的
春天磁县的田野里
还有这些菜哦
蒲公英
别名：婆婆丁、尿床草
生长环境：山坡草地、路边、田野、河滩
营养成分：富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸、铜、蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等
食疗价值：防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤，去火利尿、消炎去肿
禁忌：低血压别吃，偶尔有人会蒲公英过敏
推荐吃法：
1做成茶泡水
2煮粥
3焯水后加盐、香油凉拌
4当做配菜，炒鸡蛋，炒肉
5做汤
苦苣菜
别名：苦菜
生长环境：生于田野、路旁、村舍附近
营养成分：蛋白质、糖类、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质
食疗价值：清热解毒；凉血止血。主肠炎；痢疾；黄疸；淋证；咽喉肿痛；痈疮肿毒；乳腺炎；痔瘘；吐血；衄血；咯血；尿血；便血；崩漏。
禁忌：体寒的人别吃
推荐吃法：
1焯水后晒干，可以炖肉或炒肉
2焯水后浸泡去苦，切碎做馅包包子或饺子
3腌咸菜
米米蒿
别名：播娘蒿、麦蒿
生长环境：麦田
营养成分：暂缺
食疗价值：祛痰定喘、强心利尿、通肠润便
禁忌：暂缺
推荐吃法：
1焯水后浸泡去苦，切碎做馅包包子或饺子
2焯水后凉拌
3做汤
4当做配菜，炒鸡蛋，炒肉
猪毛牙
别名：扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵
生长环境：生村边、路旁、荒地戈壁滩和含盐碱的沙质土壤上
营养成分：暂缺
食疗价值：用于高血压病，头痛，眩晕，肠燥便秘。
禁忌：孕妇和哺乳期妇女别吃
推荐吃法：
1煮水，能缓解高血压头痛
2稍微切一下，拌肉馅包包子或饺子
3焯水后凉拌
菊花脑
生长环境：肥沃的沙壤土，田间地头都有
营养成分：富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等
食疗价值：有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。
禁忌：体虚的人别吃，痢疾时也别吃
推荐吃法：
1做鸡蛋汤
2用葱蒜清炒
3直接凉拌
灰灰菜
别名：藜
生长环境：路旁、荒地及田间
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C及多种无机盐，含钙量、含铁量高。
食疗价值：能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻
禁忌：一次不能吃多，吃完不要晒太阳
推荐吃法：
1焯水凉拌
2焯水炒肉
3蒸熟后做菜卷
4切碎，拌肉馅包包子或饺子
马齿苋
别名：麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜
生长环境：各种田地和坡地，潮湿向阳的地方
营养成分：含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质
食疗价值：清热解毒，凉血止血。用于热痢脓血，热淋，带下病，痈肿恶疮，丹毒。
禁忌：体寒的人别吃，拉肚子时别吃
推荐吃法：
1蒸菜馍
2开水浸泡洗净粘液后炒肉
3焯水凉拌
4烫一下后切碎做馅包饺子包包子
5炒熟后煮粥
苜蓿
别名：幸运草、四叶草
生长环境：土质松软的沙质壤土，河滩，田间
营养成分：蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等。
食疗价值：清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘
禁忌：肾病和痛风患者别吃
推荐吃法：
1焯水凉拌
2蒜蓉清炒
3焯水切碎做馅，饺子、包子、馅饼
4炒鸡蛋
5烙菜馍
柳芽
生长环境：水边，柳树的新芽
营养成分：位置
食疗价值：清热、透疹、利尿、解毒
禁忌：不知道
推荐吃法：
1泡水
2焯水后凉拌
榆钱
生长环境：河流两岸、山麓和田边
营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等
食疗价值：健胃安神、杀虫消肿、止咳化痰
禁忌：不知道
推荐吃法：
1生吃，鲜嫩甘甜
2拌玉米粉蒸熟、拌蒜泥吃
3榆钱窝头
等一个春光明媚的周末
收拾好东西
咱们一起去挖野菜
尽情享受来自大自然的馈赠吧！
The end
编 辑｜郭 利
审 核｜慧 文
终 审｜秦 冀
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