土豆是我们餐桌上常见的食物之一，土豆的做法有很多，既可以当主食，也能做各式各样的菜，不过你知道哪种最能留住土豆的营养价值吗？也许你并不真的会吃土豆。在这里，我们为大家带来了土豆的营养、功效和正确吃法，快来一起看看吧。
土豆营养丰富
1、脂肪含量少
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。对改善营养、控制体重都有好处。
2、丰富的蛋白质
土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。
3、富含维生素C
蔬菜里的维生素C很容易流失，而土豆中维生素C的稳定性是其它食物比不了的。土豆是所有粮食作物中维生素含量较多的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。
而B族维生素更是苹果的4倍，维生素C是苹果的10倍！
4、含有的大量膳食纤维，利于肠胃
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，还可以有解痛或减少胃酸的分泌。常食土豆可以和胃、调中、健脾、益气，促进脾胃的消化。土豆含有的大量膳食纤维，能帮助人体宽肠通便，及时排泄代谢毒素，防止便秘。
土豆很多人都吃错了
1、土豆 米饭
“土豆 米饭”是种再常见不过的搭配组合了，像酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、土豆烧鸡块等都特别下饭，每次总能吃很多。
但你可知道，土豆不同于别的绿叶菜，它的淀粉含量通常在14%~20%之间，属于蔬菜中的最高级别，比南瓜还要高出近3倍，与米饭极为接近。
将土豆和米饭搭配在一起吃，就等于一顿饭吃了两份主食，易造成碳水化合物摄入超标。所以吃土豆时一定要相应减少精米白面等主食的摄入量。
2、做成土豆泥
我们提倡用土豆来代替主食，有助于控糖，一般大米饭的升糖指数为83，属于高升糖食物；而煮熟的土豆的升糖指数是66，属于中等升糖指数。
但是细心的朋友应该发现了，土豆做成土豆泥之后，升糖指数竟然还升高了，变成73。
专家建议煮熟的土豆可以代替主食，但是不要做成土豆泥！
土豆和它是好搭档
1、土豆 萝卜
中老年人容易有胃胀气的问题，而中医认为萝卜有理气消食的功效。
2、土豆 醋
醋有很好的助消化的效果，《本草纲目》记载，醋能散诸热、治胃气、理经脉、消食。
而且，研究发现，与煮相比，添加了醋的土豆冷却后，升糖指数会降低。研究人员表示，类似醋酸的添加物，能通过降低胃排空的速度来降低血糖反应。
3、土豆烧牛肉是绝配
土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
4、土豆 番茄
西红柿中富含的番茄红素，是一种强抗氧化剂，有助于清除体内自由基。
它还富含维生素C、维生素P、胡萝卜素等营养素，有助于降低血液粘稠度，保护血管。
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