前几天小编去石家庄出差
完成老板分配的任务以后
忙里偷闲想在附近逛逛
赶紧问一下万能的粉丝有啥好吃的推荐
西河肉糕，马家卤鸡、缸炉烧饼。老豆腐....
最后选了最近的两家——缸炉烧饼和老豆腐！
时间是食物的挚友，也是死敌！
《故都食物百咏》诗云：
“干酥烧饼味咸干，形有圆方储满篮。薄脆生香堪细嚼，清真食品说宣南。”
在时间成本越来越高的今天
肯花在食材和烹饪技艺上花时间的店家少之又少……
可是在竞相追逐餐饮工业化的路上
却有人偏执到丢掉所有冷机械
还原老工艺、老方法
一口大缸陪伴着尚师傅夫妻俩做缸炉烧饼将近30年
一天卖出去将近2000个烧饼
全都是尚师傅夫妻俩亲手制作
每一味都带着手的温度
“最开始做烧饼的时候，整个胳膊都水灵灵的~现在手臂也糙了……”
尚师傅说着，露出憨憨的笑容
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和面、醒面、抹油酥、揪剂子、擀面、撒芝麻、抹水……
每个步骤都必须精心制作
一个个大小相同的烧饼坯子就要入锅了
经过30分钟的烤制
一个个烧饼呈现出诱人的浅黄色
贴在炉壁的一面被烤出一层金黄的烙渣
正面饱满地鼓起来
趁热咬上一口
中空处的热气和香气同时冒出来
脆中带酥，咀嚼有声
麦子香气和芝麻香气反复在口腔中流转，齿颊留香……
据说把烧烤加进去会更好吃
意外发现——卤水豆腐
干吃烧饼总觉得差点儿什么
拐角处往前走走我们就发现了一家卤水豆腐
常年道：“卤水点豆腐，一物降一物。”
其貌不扬的卖相，却蕴含了丰富的滋味
豆腐的全部过程都是老板大姐亲自制作
拍着胸脯让我们放心吃
入口满满的黄豆味道，水嫩滑口且营养丰富
卤水点豆腐，点出舌尖上的美食……
用一生做好一件事
小时候虽然穷，但却从来不缺少快乐
卖豆腐大爷的梆子声
烧饼大姐的吆喝声依旧会萦绕在耳边
而如今
每每听到这种声音都会不自觉的侧视
在手艺的世界里慢慢打磨自己的技艺，淬炼心性
这是一份幸运，更是一种选择
用一生做好一件事……
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