提前山莴苣，相信年轻人对这个名字很陌生，但是老人们一定对这个名字很熟悉，现在的许多人都追求健康的饮食，会找野菜来尝尝鲜，而路边随处可见的山莴苣就是老人们小时候经常采摘来吃的。
他们小时候就会经常满山遍野的去寻找野菜来吃，而山莴苣就是一种相比较其他野菜比较好吃的一种野菜，现在随着经济条件的逐步上升，人们的生活水平好了起来，许多人都不会再去寻找野菜食用。
山莴苣也逐渐沦落成为了路边随处可见的野草，无人问津，只有一些老人们看见了这些野菜，会带回家来食用。
外表野草般的山莴苣
山莴苣因为叶子长的特别像莴苣而被称为山莴苣，顶上还会开出小花，看起来平平无奇的样子，混杂在其他野草中间，翠绿色的叶子看起来就像是杂草叶子一样。
山莴苣喜欢阴凉潮湿的地方，可以抗旱，生命力也比较顽强，通常生长期在6和8月之间，这个时间段的山莴苣最茂盛，适合带回家来变成美味佳肴。
山莴苣也被称为苦菜，因为它食用起来还是有一些苦，但是焯过水会好一点，不仅可以凉拌，还可以炒着吃，还可以煮汤，做法比较多。
满身是宝的山莴苣
山莴苣不仅可以填饱肚子，它还有其他的作用，在乡下时就喂山莴苣给猪吃，这样猪就可以生下身体健壮的小猪。当然不仅可以喂猪，还可以喂给其他牲畜，也是有好处的。
自己食用起来也会有抗菌、清热、消炎、明目的作用，所以许多老人知道这些，就会经常采摘回家。经常食用对人体也是有一定好处的。
我与山莴苣之间的故事
在老家，山莴苣是路边随处可见的，但是现在已经没有多少人去找这个来食用了，经常被人视作杂草。
妈妈小时候就吃过山莴苣，那几天特别想吃山莴苣，就和我一起边散步便顺手采摘一些山莴苣，不一会儿，妈妈手里就已经拿不下了。
回到家里妈妈仔细的把山莴苣清洗干净，放在开水里面焯过一遍之后，用各种调料像凉菜一样拌起来，瞬间美味就成型了。
我本来以为肯定不会很好吃，没有想到这个山莴苣竟然让我眼前一亮，虽然有一丝苦涩，但是一点都不影响它的清爽开胃，我一边吃一边说着要和妈妈明天继续去采摘一些山莴苣来食用。实在是太下饭了。
如果你们想要尝试一下新鲜的菜，不妨考虑一下山莴苣，它真的是一个物美价廉的食物，经常食用还可以对人体有帮助，那么我们为什么不去尝试呢？
它在路边可能就被当做杂草，遭人厌烦，但是你带回家里，它就可以为你的三餐增添一些色彩，在以后的日子里，看见了山莴苣，就不要去忽略它，把它带回家吧，请对它多一些珍惜。
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