锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出，接下来我们就来聊聊关于自贡鸭胗做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
自贡鸭胗做法
锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出。
捞出的鸭胗晾凉后切成片。
放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟。
郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块。
起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要。
下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色。
放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用。
锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油。
下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀。
最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅。
