节后开工的第一周，很多人就把减肥安排上了。饭不敢多吃，就吃水果餐代替了。小心！不少水果都含有很多糖，如果吃不对，可能会适得其反，越吃越胖！
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哪些水果容易让人胖？水果越不甜，含糖量就越低？果汁、果干、果脯可以代替新鲜水果吗？搞清楚这些陷阱与真相，我们才能吃得健康。
糖与甜，不是一回事！很多人认为，水果越甜，含糖量就越高，而吃起来不甜的水果，含糖量肯定少，多吃点也没事。事实上，糖和甜根本不一样！
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水果中的糖主要包括果糖、蔗糖、葡萄糖、淀粉、膳食纤维，其中淀粉和膳食纤维没有甜味。负责贡献甜味的是果糖、蔗糖、葡萄糖，但它们的甜度也各不相同，从高到低依次为：果糖（1.7倍蔗糖）、蔗糖、葡萄糖（0.7倍蔗糖）。
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每种水果所含糖的种类不同，各种糖的含量及比例也不同。因此，即使吃起来差不多甜，含糖量可能也有很大差异。
/ 芒果与香蕉差不多甜，但香蕉的含糖量是芒果的约2.6倍 /
常见水果的糖分排行既然味觉不可靠，那只能看数据了。以下是几十种常见水果的碳水含量（注释1，按每100g可食部计算），哪些可以放心吃、哪些需要注意控制，都一目了然了。
吃起来很酸的山楂、富含维C的鲜枣，含糖量却惊人地高！牛油果的热量主要来自脂肪，而且是健康脂肪，含糖量非常低，是很好的健康水果。
吃起来很甜的草莓、西瓜、哈密瓜，含糖量仅在6%-8%之间，非常适合爱吃甜但又怕胖的人，血糖高的人也可以适量食用。
金橘、蜜橘虽然都是小小个，糖分却不低 。相比之下，柚子、柠檬就友好得多了。
或许是因为阳光照射太充足，大部分热带、亚热带水果的含糖量在14%以上，妥妥的高糖水果，怕胖的人要把持住了！
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知道吃什么，还要知道该吃多少。
按照膳食指南的建议，我们每日应摄入新鲜水果200-350g。肥胖、糖尿病、痛风或者需要控制血糖的人群，应尽量选择低糖水果，并将摄入量控制在200g以内。
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水果这样吃，也容易胖！很多人新鲜水果吃不够，便偷懒用果汁、果干甚至果脯代替。别侥幸，虽然它们也是水果做的，但也会让你变胖、变不健康！
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新鲜水果榨成汁，会造成维生素C、膳食纤维、抗氧化的多酚类物质等营养流失。另一方面，水果中的植物细胞壁被破坏，糖分变成了更容易消化吸收的游离糖，喝了后会让血糖飞速上升。
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更坏的是，吃水果很容易饱，而喝果汁却很难控制量，往往一不小心就喝掉好几杯，无形中让你摄入更多的糖和热量。
/ 果汁饮料还会加入添加糖，糖分摄入超标很easy /
果干、果脯也没好到哪里。新鲜水果被浓缩成水果干，脱去水分的同时，也损失了一定的营养，而含糖量甚至能达到新鲜水果的8倍之多。
特别是高温油炸的水果干，还额外增加了油脂，高糖、高脂肪又高热量。而水果罐头、果脯蜜饯等，也会为了调味和防腐，添加很多糖、盐、食品添加剂。
所以，吃这些水果制品，都不如吃新鲜水果好！如果实在嘴馋呢，可以选择冻干果干或没有任何添加的果脯。
水果热着吃好不好？虽然要吃新鲜的、成个的才好，但天冷时，我们也会馋一些热乎乎、香喷喷的热水果，比如盐蒸橙子、烤橘子、煎柿子、炖雪梨、烤甘蔗、苹果派、炸香蕉……
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水果加热后，糖分并不会受到太大影响，但其中不耐热的维生素，尤其是维生素C、B族维生素会被破坏。所以，如果你肠胃健康，我们建议还是直接生吃，不要加热。
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如果是惧怕生冷、消化能力较弱的人，加热水果时注意温度不要太高，温热即可，同时尽量避免煎炸的方式，以免胖上加胖。
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不管高糖低糖，水果都是膳食中的必需品，不能盲目贪吃，但也不能因噎废食。只要掌握好质与量，你就放心大口吃吧。
注释1：数据来自《中国食物成分表 标准版》第6版/第一册
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