番茄配牛腩绝对是经典的搭配。用酸甜可口的番茄来做汤底，搭配上鲜嫩又有嚼劲的牛腩，两款食材一起用小火慢炖，番茄的酸甜浸透牛腩，肉香四溢的同时也有了酸爽开胃的口感。再舀几勺鲜香浓郁的汤汁在米饭中，超级满足了！
迎接秋天应该多吃一些温热补虚的食材进行调养，不但能够调理身体，补充营养，更能够增强免疫力，预防疾病，牛肉就是一种非常好的食材。这道番茄牛腩一定要试试哦！
[ 食材 ]
牛腩500克 / 番茄3个
老抽5克 / 生抽10克 / 白糖10克
葱2根 / 姜2片 / 蒜3瓣
八角2个 / 料酒5克 / 盐5克
[ 做法 ]
- 1 -
牛腩洗净切块。（牛腩更适合用来炖汤，会比其它部位味道更浓郁一些。）
锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净。
锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净。
大火烧开后转小火慢炖约40分钟，煮至牛腩软烂后盛出牛腩。
锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁。（将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。）
倒入牛腩块，加一大碗清水，调入白糖和盐，大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。
TIPS
1/ 牛腩性温，而西红柿却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。此外，西红柿属于生津之物，牛肉能养阴，两者一起食用能起到补血滋阴的作用。
2/ 牛腩一定要逆纹路切，否则很难煮到软烂。
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