魔芋烧鸭子是川渝地区的一道家常菜，属泡椒味系列，鸭肉和魔芋的完美搭配！
By 黄桷树下好乘凉
用料
- 鸭子 500克
- 魔芋 500克
- 郫县豆瓣酱 50克
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 姜葱蒜 适量
- 料酒 适量
- 啤酒 2瓶
- 五香粉 1小勺
- 胡椒粉 1小勺
- 酱油 1勺
- 泡椒泡姜 适量
- 野山椒 6个
- 泡豇豆 4根
做法步骤
1、鸭肉洗净用盐、姜片、小葱段、料酒码味10分钟
2、魔芋切块用清水泡30分钟
3、老姜大蒜、泡椒泡姜野山椒切粗粒
4、泡豇豆切小段
5、鸭肉挑出姜片、葱段沥干水分下油锅炒干水汽至表面金黄，盛盘备用
6、另外烧油下泡椒泡姜野山椒和泡豇豆炒香，再下老姜大蒜花椒和豆瓣酱，放入鸭肉翻炒，再放魔芋。
7、加适量清水或者啤酒，放入五香粉、胡椒粉、酱油，中火炖90分钟。
8、起锅前放葱段、味精即可盛盘。
小贴士
因为有泡椒泡姜野山椒泡豇豆，已经有一点咸味，注意把控盐和酱油的量，以免偏咸。 魔芋也可以焯水，不焯水用清水泡中途可以换下水，个人觉得不焯水魔芋口感会嫩滑一些。
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