花生米一直以来都会以各种方式活跃在我们的餐桌上，小时候家在农村，经济上比较困难，爸爸的下酒菜多以一碟花生米居多。当然形式上各有不同，比如油炸花生米、盐水花生米等等，其中最受老爸喜爱的还是油炸花生米，那也是餐桌上我很少去品尝的一道菜，总想着留给辛苦劳作一天的爸爸做下酒菜，喜欢看着爸爸喝着小酒，品着花生米的幸福模样。
我会炒的第一道菜就是油炸花生米，虽然我已经很小心翼翼了，而且也有爸爸在身边指导，但是还是炸过火了，稍微有些焦糊味，但爸爸还是很满意的都吃光了。以后每次做我都会更加快速的翻炒、又不时地调整火候，但还是会出现各种问题，不是被溅出来的油烫到，就是火候掌握不好而炸过了或没炸透，哎，那时感觉油炸花生米是最难的一道菜了。
随着科技和经济水平的发展，好用的厨房电器总是会把我们的生活品质提高很多，就像用空气炸锅炸花生米，它只需要一丢丢的油，就可以做出更健康、酥香可口的油炸花生米，而且还不用我们再忍受油烟的洗礼，更不用担心掌握不好火候了，真正让做饭也成为了一件幸福、快乐的事情。
& 空气炸锅版油炸花生米 &
所需食材：花生米 1份、1/3或1/2 汤匙食用油、食盐或白糖 适量
1，首先我们准备好适量的花生米，提前清洗干净并晾干水分。再清洗时要注意，不要花生米在水中长时间浸泡，稍微过一下水就可以了。因为需要用到空气炸锅，所以花生米能够在空气炸锅底部均匀地平铺一层就够了，因为各家的空气炸锅不一样大小，建议先铺一层试试看，这样花生米受热会很均匀。再说一下花生米的选择，尽可能选择小颗粒一些的花生米，这样的花生米更容易在短时间内炸透，口感酥香，如上图所示。
2，花生米表面的水分全部晾干后，再淋入一丢丢食用油，搅拌均匀后放入空气炸锅内，均匀地平铺好。食用油的量不要多，一丢丢就可以了，这是空气炸锅的特点，用很少的油就可以做出很美味的食物。刚刚也说过了，花生米的量也不要多，可以平铺在炸锅底部一层就可以了，如上图所示。
3，然后我们来设置工作的温度和时间，我设置的是200度，15分钟。具体的温度和时间还是要根据所使用花生米的大小以及多少来确定，如果你的花生米个头比较大，可以适当增加时间，而花生米的量比较少则可以相应缩短时间，如上图所示。
4，再设置搅拌功能，在炸制的过程中，机器会自动搅拌，这样花生米的受热和上色就更加均匀了。如果你的空气炸锅没有搅拌功能，那需要在炸制的过程中手动把炸蓝取出来颠几次，一是可以直观地看到花生米的炸制状态，二是使花生米受热和上色更均匀。我的空气炸锅带有透明可视面板，可以在其工作的时候通过透明面板观察到食物的变化，没有透明面板的也没有关系，取出炸蓝看一下就可以，如上图所示。
5，15分钟左右基本上就能听见花生米在炸锅中发出细微的“噼里啪啦”声，这就说明已经炸好了，把花生米取出，根据自己的口味，趁热撒上适量的食盐或白糖，如上图所示。
6，快速搅拌均匀后把花生米尽量分散放置晾凉，凉透的花生米才会酥脆喷香，切记不要把还没有晾凉的花生米聚集在一起，那样花生米会因为吸收热气而变潮，失去香脆的口感，如上图所示。
7，怎么样，是不是用更少的油，也不用忍受油烟的洗礼，更不用担心会有炸糊的风险，一样可以做出酥脆喷香的花生米呢？只要我们把花生米放入炸锅中，把时间和温度设置好，就可以去看看书，品杯茶，安静地等待美味的花生米出锅啦，你学会了这个最简单更健康的做法了吗？赶快试试吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，花生米在清洗时千万不要在水中浸泡太久，清洗后及时晾干水分再炸制。
2，放入空气炸锅中后要根据花生米的大小和多少适当调整时间和温度。
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