#天南地北大拜年#
元宵节将至，分享8道菜有荤有素有海鲜，做法不难一学就会，收藏！
时间如梭，每一天都过得飞快，转眼间元宵节快到了，过了除夕，元宵节是最大的节日了。元宵佳节也是合家团圆的日子，在这里分享8道好吃的菜肴，有荤有素有海鲜，还有元宵哦，一起看看做法，一学就会！
一：酱香蛏子
辣炒蛏子的做法：材料：蛏子，葱，姜，豆瓣酱，花生油。
1，把蛏子洗净，蛏壳边上的黑边用手撕去，处理好的蛏子，炒的时候也可以先烫一下。
2，锅里放入花生油，入葱，姜，豆瓣酱煸炒出香味，把蛏子倒入，大火煸炒，蛏子熟透即可关火，装盘出锅。
二：糖醋排骨
糖醋排骨的做法：材料：排骨500克，葱，姜，盐，酱油少许，白糖2大勺，老醋2大勺，花生油适量，芝麻，葱丝。
1，锅里放上花生油，放入大葱段和姜片炒香，排骨焯水直接放入到锅里，煸炒至两面微微的发黄，倒入料酒烹一下，再倒入酱油1大勺充分的煸炒均匀上色。
2，倒入开水，没过排骨烧开，这时加入2大勺白糖和适量的盐，再加入酿造醋大约2大勺的量，改成小火慢慢的炖大约40分钟。
3，这时汤汁已经很少了，排骨也熟透了，就可以直接关火出锅，装盘撒上芝麻和葱丝点缀上桌即成。
三：炝拌秋葵
炝拌秋葵的做法：材料：秋葵，大蒜，生抽，老醋，盐，花生油。
1，秋葵洗净，放到锅里加入水和少许花生油，焯水后捞入冷水中，改刀，摆入盘中。
2，把大蒜剁成蒜末放在中间，生抽，醋和盐拌匀淋到秋葵上，泼上热油即成。
四：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法：材料：鲈鱼1条，生抽2勺，醋1勺，盐少许，蒜蓉少许，葱，姜，花生油。
1，把鲈鱼去鳃去内脏洗净，表面划上花刀，把葱姜切块，塞到鱼肚子里，这样可以更好的去腥。
2，锅里加入清水，烧开，然后把鱼放入，大火蒸8分钟出锅，生抽2勺，醋1勺，盐少许，调成汁，倒在蒸好的鱼上面。
3，蒸好的鱼上放上蒜蓉少许，葱丝胡萝卜丝，泼上热油即成。
五：肉丝炒银耳
肉丝炒银耳的做法：材料：银耳，猪肉1大块，豆瓣酱1大勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖半勺，葱丝，姜丝，盐，料酒，玉米淀粉1勺，蛋清1个，花生油少许。
1，银耳泡发撕成小朵洗净，百合泡发，猪肉成条状，放入大碗里，加入1勺料酒，盐少许，黑胡椒少许，玉米淀粉1勺，蛋清1个抓匀腌渍一会。
2，不粘锅里放入花生油，倒入肉丝滑炒均匀然后放入葱丝，姜丝炒香，倒入生抽1勺，白糖半勺，盐少许，再加上1汤勺的水炒匀。
3，最后然后放入百合和银耳炒匀，出锅，装盘即成。
六：火山土豆泥
火山土豆泥的做法：材料：土豆，胡萝卜，豌豆，火腿，肉馅，盐，蚝油，葱末，姜末，花生油。
1，土豆去皮，把土豆切片放到笼屉中，大火蒸熟，拿出土豆片，用勺子压成泥状，把土豆捏成团放到盘子里。
2，把火腿，胡萝卜切丁，葱姜切末，肉馅准备好，锅里放入花生油，放入葱姜末，火腿和肉末一起煸炒均匀，再倒入胡萝卜丁，豌豆煸炒。
3，然后加入蚝油，生抽和少许水炒制2分钟，加盐调味，最后入水淀粉勾芡，倒入到盘子中土豆泥上面，这道菜即成。
七：辣子炒鸡
辣子炒鸡的做法：材料：仔鸡半只，小辣椒适量，盐适量，生抽1勺，花生油少许。
1，把锅里烧干，放上1勺花生油，入葱姜，花椒炒香，倒入剁好的鸡块大火翻炒均匀。
2，加入1勺生抽略微上色，加上少许水，大火烧开，改成小火炖大约40分钟，加入小辣椒煸炒均匀，加盐调味，直接出锅即成。
八：炸元宵
炸元宵的做法：材料：糯米粉适量，豆沙馅少许，面包糠，花生油。
1，糯米粉加入到盆里，用少许的开水烫一半的糯米粉，搅拌均匀，然后加入冷水和匀成软硬适中的糯米粉面团。
2，把面团分成小剂子，按出一个窝，把里面放上一些豆沙馅，包成汤圆的形状，表面排上一层面包糠。
3，锅里放入花生油，烧至到5成热，把做好的汤圆放入，中火炸制，炸制的过程中，要用漏勺边压边搅拌，防止嘣油，炸至到熟透呈金黄，捞出控油，直接装盘上桌即成。
峰儿话语：
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