杨花萝卜是一种很小的萝卜，有的地方叫樱桃萝卜，比起其它品种的萝卜，价格贵很多，现在市场价是4元/斤，杨花萝卜可以用来凉拌，也可以用来做汤。做汤的杨花萝卜不用去皮，但是一定要先用水焯一下，焯过水的杨花萝卜颜色发白，锅里的水是红色的。焯过水的养花萝卜和排骨一起炖汤，汤水才不会变红。
凉拌杨花萝卜很简单，简单拍一拍，拌一拌，喝酒的人就爱这道凉菜。今天就和大家分享这道凉拌杨花萝卜的制作过程。
【凉拌与杨花萝卜】
准备食材：杨花萝卜250克 蒜瓣
准备调料：香油 盐 醋 生抽 糖 鸡精
制作步骤：
第一步：杨花萝卜去掉根部，洗净后拍碎，蒜瓣洗净后拍碎备用。
第二步：用适量的盐放入萝卜中拌匀，腌制15分钟。用一小碗来调汁：放入适量醋，一小勺糖，适量生抽，放入剁碎的蒜泥，鸡精搅拌均匀。
第三步：腌制好的萝卜会出水，这时把腌制出来的水倒掉，把搅拌好的调味料倒入装有萝卜的盆中拌匀，淋上香油即可。
第四步：把凉拌好的杨花萝卜装入盘中，萝卜酸脆爽口，开胃。
贴心总结：
1.杨花萝卜要买新鲜的，时间长的杨花萝卜会空心，无论是做汤，凉拌口感都不好。
2.凉拌杨花萝卜的调料：糖，醋，生抽，盐，根据自己口味来放，蒜泥是凉拌菜不可缺少的调料，一定不能少。
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