谈起大学食堂，学生脑海反映的第一印象便是单调的饭菜、常年不变的花样。但在江南大学二食堂，即使一碗简单的米饭都变得不简单。
今天我们带大家走进二食堂的后厨，体验不一样的大学食堂。
走进二食堂二楼后厨，一切干净整洁、工作人员有条不紊地准备着热腾腾的中午饭。
走进炒菜区域，师傅们垫着炒锅，已在燃火上烹调着新研发的菜品。操作台上碗碟摆放有序，虽是后厨，却不曾见一丝油污。
美食江南：
一道菜“诞生”：
问：现在，越来越重视食品的安全性。食堂的卫生环境，食堂的剩菜，这些问题是怎么处理的？
答：（对于食堂的卫生环境，负责的周老师俯下身，用手指擦一下地板，手指干净，没有任何尘土或水迹。）
食堂饭菜的制作环境每天都是这样的，都是敞开的环境，保证安全卫生。
食堂的菜当天早上六点装车、七点到校，固定的位置放好，每个窗口去领这些新鲜的菜。菜是一盆盆烧，基本上到六点半左右就没怎么剩菜了。每天剩下的素菜基本上都是倒掉，荤菜则要考虑温度问题。如果是低温条件，再考虑第二天怎么处理。食堂有时时监控，每一份菜都会留样48小时，保证后续安全性检查。（江南大学 文/李嘉璇、肖俏欣 图/林皓然）
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