上世纪八十年代，每到盛夏时节，南方乡村的溪流内、池塘里、小河边、稻田里，到处可见螺蛳的身影，也随处可见人们摸螺的盛况南方多水，历来是螺蛳生长的天堂按理说池塘里摸螺，是我们那代人最深刻的童年记忆然而我每次得来“把玩”的螺，却是邻家小伙伴慷慨赠予的母亲生怕我们摸螺发生危险，跟着小伙伴去摸螺是不被允许的连水田的泥巴都没沾过几回，我就这么匆匆地跟随父母离开了那个村子少了摸螺的童年，却不乏嗍螺的青葱岁月，接下来我们就来聊聊关于海岸边的小螺好吃吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
海岸边的小螺好吃吗
上世纪八十年代，每到盛夏时节，南方乡村的溪流内、池塘里、小河边、稻田里，到处可见螺蛳的身影，也随处可见人们摸螺的盛况。南方多水，历来是螺蛳生长的天堂。按理说池塘里摸螺，是我们那代人最深刻的童年记忆。然而我每次得来“把玩”的螺，却是邻家小伙伴慷慨赠予的。母亲生怕我们摸螺发生危险，跟着小伙伴去摸螺是不被允许的。连水田的泥巴都没沾过几回，我就这么匆匆地跟随父母离开了那个村子。少了摸螺的童年，却不乏嗍螺的青葱岁月。
嗍螺，夜市里绽放的浓情夜幕降临，南方的小城市宵夜摊陆续摆起。夜市开启，煤火烧起，丰富多滋的食物摆上。人潮开始涌动，烟火气、食物的香气也随之扑鼻而来。小摊小贩的叫卖声，锅铲的翻动声，连绵不绝地萦绕耳边，却又一点都不觉得烦躁。什么都可以不管，只想穿过熙熙攘攘的人群，找到夜市里最美好的食物。
三两朋友，有时还顺带上朋友的朋友，围坐在低矮方桌前。一盘炒田螺是开启沟通的最佳媒介，手眼一致奔向那盘田螺。吸溜一口汤汁，嗍起螺肉，吃货的动作也相当一致。炒田螺就像是一个引子，迅速挑起了餐桌前的氛围，有事说事，有情谈情。
炒田螺是老家小城最常见的宵夜小吃。对吃极为精细的南方人，炒田螺也是颇有讲究。炒螺前，要确保田螺足够干净，还需提前浸泡让螺吐尽体内的沙土。巧妙地使用了活塞原理，在每个螺的尾部剪开一个小口，这是为了保证“吸嗍”顺畅。
螺的烹饪绝对称得上活色声香，螺随着锅铲的翻动，在炒锅里滚动，发出沙沙的响声，美味也随即诞生。田螺壳薄肉厚，配以香气独特的紫苏叶，少许酸笋及辣酱，便会产生一种香中有辣，辣中带鲜的滋味。
嗍螺可以品尝到两种味道，轻吸一吸螺尾部的开口，将螺壳里的空气及汤汁吸出来，是咸鲜的味道。略顿，抿紧双唇，奋力一嗍，吸出螺肉，吐掉壳吃肉；螺肉紧致，是爽脆清甜的味道。吃起来爽，嗍起来过瘾，叫人欲罢不能。最具特色的嗍螺，最浓烈的人情味，悄然绽放于那夜市当中，韵味悠长。
时间如过眼云烟，不知道有多久没和少时的朋友嗍螺了。所幸有一起嗍过的螺，留下了鲜美的记忆。
这里，螺味满城嗍螺从来都不只是一个地方的“特产”，有螺生长的地方就有嗍螺。距离老家小城约180公里的柳州，除了有嗍螺，还有只有螺味不见螺蛳的螺蛳粉。
严格意义上讲田螺与螺蛳是有区别的。螺蛳的贝壳不如田螺光滑，长有许多螺旋形的肋纹，而田螺的贝壳上无肋纹。田螺个头大，可以长大；螺蛳个头小，也长不大。螺蛳喜爱匍匐于水底，而田螺喜欢生活在水岸边和水田里。
柳州的地貌是典型的喀斯特地貌，地下水丰富，形成众多深潭。更有柳江穿城而流，曲折回环。富足的水资源，独特天然的环境，让这里除了有田螺，还盛产石螺。石螺体型瘦长，体内干净。
螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为那碗汤是石螺与猪筒骨熬制的。还加有山奈、八角、肉桂、酸笋等调味香料，慢慢熬成的一锅螺蛳汤。调味香料中和了石螺的腥味，酸笋充分激发了石螺的美味。精心熬制的螺蛳汤清而不淡、辣而不火、香而不腻。以螺蛳命名的粉，却不见螺蛳，浓浓的螺香尽在一碗螺蛳粉里。
螺蛳粉的酸来源于酸笋。酸笋有一股酸臭味，醒鼻开胃，但也让一部分人对螺蛳粉的味道无以适从。然而螺蛳粉鲜辣和酸臭又恰恰是它的一大特色。酸中有鲜，臭中逐鲜，爱它的人喜欢得不得了，不爱它的人则拒之千里。但无论如何，柳州人是爱它深入到了骨髓里。
柳州人的早餐、午餐、晚餐，没有什么是不能用一碗螺蛳粉解决的。柳州的大街小巷里随便走走，螺蛳粉店都是随处可见，想寻得一个螺蛳粉店是相当容易的事。虽然柳州气候闷热潮湿，大部分店面大门敞开，还没有空调，但并不妨碍大家心甘情愿地挤在一家小小的螺蛳粉店里，酣畅淋漓地嗍上一碗粉。
湿热闷热的环境下，人们容易缺乏食欲。螺蛳粉有着鲜、酸、爽、烫、辣的独特滋味，那股酸辣劲大大地刺激了人们的味蕾。加上柳州人自古就有吃螺的爱好，米粉又是当地的主食之一，诸多因素完美结合，造就了当地人爱不释口的螺蛳粉。
除了爱嗍螺蛳粉，爱螺的柳州人还把螺做出了千变万化的滋味。煮螺、煲螺、炒螺、田螺酿、田螺鸭脚煲、炒螺肉，螺蛳汤炖煮各种菜肴，还有一瓶醇厚浓香的螺蛳酱。出品丰富，味道丰美。这里，满城螺味，要寻找这座城市的味道就从螺开始。
有人说“螺”是古老的生物，一嗍万年的美味。而我说“螺”肥美、简单、质朴，却给予了人极致的味蕾体验。白银盘里一青螺，嗍出来的美味。
