圣诞将至，除了经典的圣诞面包，也少不了少女最爱的手工糖果。手工糖果与面包如出一辙，都需要花大量时间及无限的创造力方可完成。则如闻名国内的Candy Lab糖果完全是纯手工制作，完全依靠糖果师们的技术、经验和创造力。糖果师在全透明的环境中向路过的客人展示糖果制作过程，现场飘出的甜蜜味道，从视觉和味觉都让你忍不住品尝一颗。
其实早在61年前，人们手工糖果的制作技术就已经炉火纯青了！ 让时间回到1957年，我们一起来看看伦敦的一家名为“London Rock”的糖果工厂是如何生产和制作手工糖果吧。
首先映入眼帘的是这个类似原子能反应的装置，但是这个装置与原子能反应一点关系都没有，它是用于煮化太妃糖的。
将煮沸的太妃糖浆倾倒在铺满面粉的台面上。对于喜欢自己动手的人来说，制作糖果的过程自然是十分有趣的。
在华氏260度（127摄氏度）下煮沸葡萄糖和纯蔗糖后，给糖浆上色。
然后需要将这些糖搓成条状，分段剪开。
手工糖果的难点在于糖果上的刻字，让我们一起和当时的手工糖果先人 Jerry Tohu来学习吧！他从父亲那里学习制作手工糖果的技术，有至少的制作手工糖果的经验。
太妃糖细条被切成相等的长度，并且拼接粘在一起，糖果细条的末端会形成可见的图案。糖果上的每一个字母都是分别制作的。当然，只要你创意足够，图案可以从字母变成其他有意思的图案。
当所有的字母都粘接好了以后，这一大坨的太妃糖就像一个巨大的“瑞士卷”。
下一阶段就是拉伸糖果，整个过程必须在一小时内完成，否则糖果将会变得太硬，难以处理。他们将糖果的一头悬吊起来，将另一头抱着向前拉伸，边拉伸并继续滚动，直到这个“瑞士卷”变得细长，然后用链子将糖果绞断。
最后的滚动和拉伸也是纯分工活，直到太妃糖如拐杖一般粗细。 尽管滚动这个动作看起来很容易，但事实上，技艺高超的学徒也需要花上六年才能将这个技艺学到精通。
最后，将手工糖果切成条状，每条长度均等，手工糖果就成为唯美的艺术品了！有时候好好想想，制作糖果这么麻烦，还是负责享受糖果的甜美好了。
当时这样的手工糖技术至今还有不少手工糖制作也在沿用。设备或许在不断更新换代，变得先进，但是优秀的手工手法，是永远不会过时的。或许你会说，怎么都不戴手套呢？其实做糖艺必须不能戴手套，手感会有区别，他们希望可以掌控糖果的温度。糖的温度平均在50多度，就像揉面团，如果戴上手套，就无法感知面团的温度呢~
好吧，谁又在乎工艺呢？孩子们看到美味的糖果，口水就止不住了！
看完糖果工厂的视频，大家有什么感想呢？欢迎下方留言区来聊聊哦！
视频源于：
https://www.youtube.com/watch?v=ye-xudhKfYg&feature=youtu.be
阿sue
无论什么情况，面包我还能再吃一个！
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