广东人爱喝早茶吃早点，粤式早茶中，早起的人们都喜欢点上一盅两件，一份报纸，一壶茶叹个早茶…… 其中有一个比较出名的糕点小吃——马蹄糕，马蹄糕作为广东饮茶文化里必不可少的一道小吃，Q弹的口感，甜而不腻，冷热皆宜，老少都特别喜欢。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠的粤语叫马蹄，故名马蹄糕。做得好的马蹄糕折而不裂，软、滑、爽、韧兼备，像果冻又比果冻有嚼劲，像糕又比糕爽滑。
现在生活条件好了，在家里做马蹄糕的话，其实也非常简单，只要准备好糖、马蹄和马蹄粉即可，没有多余的添加剂，吃起来美味又营养。而且现在夏天快到了，就是需要吃清凉的小吃，为炎炎夏日带来一丝丝清凉。Q弹香甜的广式马蹄糕在家自己做，一盘不到10元钱，其清爽的口感，老少皆宜，炎炎夏日，是清热消暑的佳品哦，大家一起来试试吧！
【材料】：马蹄粉 250克，红片糖 300克，清水 1340克，新鲜马蹄 12个
【做法】：1、先将新鲜马蹄去皮，然后切成小块，不要切得太碎，要不就没口感了。
2、盆里倒入620克的清水，倒入马蹄粉，把马蹄粉搅拌至完全融化，因为马蹄粉会沉底，所以要不停的搅拌，搅拌好后过一遍筛，使马蹄粉浆更细腻。
3、锅内倒入620克的清水，放入300克的红片糖，中小火煮把片糖煮至完全融化，然后关火。
4、马蹄粉浆放了一会后马蹄粉会沉底，用勺子把马蹄浆搅拌一下，然后舀几勺马蹄粉浆倒入红糖水中，一边倒一边快速搅拌，直到粉浆变透明，和糖水融合在一起。
5、把煮好的红糖浆倒入盆里的剩余的那些马蹄粉浆里面，一遍倒一遍搅拌，动作要快。
6、因为粉浆里面有一点小疙瘩，所以我把调好的粉浆又过了一遍筛，然后放入马蹄碎搅拌均匀。
7、拿一个不锈钢盘子，刷上一层油防粘，倒入调好的马蹄粉浆。水开后用中火蒸30分钟左右，蒸的时间还要根据你用的模具的大小，还有马蹄浆的厚度进行调整。蒸好后用牙签插进去，能再拿出来，不会黏黏的就行了。
出锅，放凉，一定要彻底放凉才好切的，超级漂亮了。
红糖清甜，搭配马蹄粒粒脆爽，爽口而又弹牙的口感，像极了小时候的味道，简单又好吃。夏天冰箱冷藏后更好吃。
【小提示】：
1、可以用木薯粉做，但马蹄粉和木薯粉做出的口感不一样，马蹄粉做的会比较实 ；木薯粉做的会比较软，不过冷藏后吃都是Q弹的。而且味道上，马蹄粉的要浓一点。
2、其实做这个糕点可以随自己口味放配料，不放马蹄粒，可以放红豆，或者各种杂粮，做成红豆糕，杂粮糕等，不过记得先把各种杂粮提前浸泡好，再煮熟。
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