先来一波回忆杀：不好了，香妃凉娘娘变成蝴蝶飞走啦！似乎我们还能想象出小燕子那惊慌失措的样子，人真的能变成蝴蝶飞走吗？不要说他皇阿玛不信了，当时小屁孩大的我们也嗤之以鼻了。人固然不能化蝶，但食物却不一样了，再不来及吃就要化成蛾子飞走了！说的就是蚕蛹了，那是杜海涛称之为摇摇摆摆我的爱、热巴看到撒腿就跑的美食，在东北菜里叫茧蛹子，下面一起来看看。
文/老虎头上的兔子
在一档综艺中，以美食为主题，介绍了各种各样的地方特色小吃，其中就有东北人最爱吃蚕蛹。这种重口味，不是人人都能接受，就像南方人，这时候又得来划分南北之分了。南方人看到以后纷纷表示接受不了，就像湖南的何炅，表现出来的嫌弃的确是南方人正常反应，因为不经常吃不经常见。但作为北方人的吴昕就不同了，画风突变，她说，这个可好吃了，从小吃到大！同样来自东北的海涛称它为摇摇摆摆我的爱，就是因为蚕蛹摇摇摆摆的样子就是他的最爱！来自新疆妹子的迪丽热巴也接受不了，在掀开盖子那一咳，花容失色，拔腿就跑，还是头一次看到一个吃货看到美食之后如此惊慌呢！可见这蚕蛹也来头不小，下面一起来了解了解。
蚕蛹，东北菜又叫茧蛹子，是蚕吐丝后的样子，又是成蛾前的状态，介于之间，方称之为北方人的美味。刚开头说的，变成蛾飞走了，其实这个机率是很少的，可以说是微乎其微，但的确也存在这种情况。蚕蛹在特定的条件下，是可以演化成蛾的。首先是它的时间，从蚕蛹到蛾之间需要14~18天的酿化。其次就是环境温度，大蚕蛾的蛹一般在20~30摄氏度的温度下才会按照正常的蛹期化蛾。如果你把蚕蛹搁放两个星期以上，而且温度适宜，那就真的要出现蚕蛹变成蛾飞走的戏码了。
在北方，特别是东北人，特别地爱吃这蚕蛹，可以说是东北菜里必不可少的一道菜式。而他们那里一般吃的是体形较大的蚕蛹，南方这边吃的一般是稍为娇小的品种。蚕蛹分为桑蚕蛹和柞蚕蛹，在国内绝大部分地区吃的都是桑蚕，桑蚕蛹很小。而在山东和东北有柞蚕，柞蚕蛹很大，作为食材来说就更加丰富了，烹饪起来就得心应手，适合各种各样的做法。南方吃用的人少，而且几乎是没有柞蝉蛹，因为运输和保鲜的问题，烹饪起来比较单一，一般是油炸蚕蛹。
作为最大市场的东北，除了家常菜式的油炸和水煮，最常出现的形式就是烤串串了。几乎是每一个家的烧烤店都会有这样一样食材，就像南方的烤鸡翅，这里就是烤蚕蛹了。在北方的市场随处可见，就像南方市场猪肉般的存在，缺一不可，可谓是家家户户都会吃的一道东北菜。一般的家常或最简单的做法也是油炸，炸过后的蚕蛹非常酥脆可口，可当菜式，也可以作为小吃食用。作为南方人，一口一个虫子，我表示真的很难接受，想想内脏，想想爆浆！
我们都知道，蚕蛹全身都是宝，可以说是一个行走的蛋白质，非常丰富。如果对此过敏的朋友，建议还是少吃的。吃蚕蛹的时候，一般会把里面的深色的内脏和外面的那层皮去掉，吃起来就较麻烦，所以就有了开边蚕蛹这样的东北菜做法。首先把煮好的蚕蛹剪开剖腹，把里面的深色内脏挖掉，再下油锅油炸。炸好后重新上锅，加入调料炒香，这样出来的蚕蛹就非常酥脆，连外面的那层皮也能吃了，真是一点儿也不浪费了。
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