炖酸菜放什么海鲜比较好（这小海鲜只有立冬后才有）

#2020生机大会# 明天就是二十四节气里冬季的第一个节气“立冬”，立冬开始北方的天气逐渐变得寒冷起来，现在也进入了北方一年一度的供暖期。

在海里有一种小海鲜，以前满海滩都是而无人食用。但是近几年却变得抢手起来，这就是海葵。

海葵在我们这里也叫“海腚根”，记得以前赶海的时候随处都能看到它，调皮的小孩会用手去捅它，海葵遇到危险就会收缩。不过那时候没有去吃海葵，在大家的心目中这种海鲜太常见显得太廉价了!吃它是会被人笑话的。

海葵现在在朋友圈里都被传的非常美味，而且吃海葵跟吃海蛎子一样，天越冷越好吃，一般卖海葵的也就是在立冬以后开始售卖，并且天越冷海葵的味道越鲜美。

海葵上市的季节也是东北的酸菜刚刚腌渍好的时候，这两种看似不搭的食材，却成了朋友圈交口称赞的美味。

【主要食材】:海葵、酸菜、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉

【制作方法】:

1.鲜活的海葵撒盐搓洗去粘液，然后把海葵从中间剪开，加白醋搓洗干净。

2.酸菜从菜帮部位入刀片几刀，片的越薄越好，然后顶刀切成细丝。把切好的酸菜入清水中浸泡，然后捞出攥干水分备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入一瓣八角炒出香味，然后把攥干水分的酸菜入锅煸炒，炒出酸菜的水汽以后，烹入料酒和少许的一品鲜酱油把酸菜炒上色。

4.锅中加入切成块的海葵，翻炒至海葵出水后转小火盖盖焖炖。

5.炖至海葵收缩汤汁浓稠后，加胡椒粉调味出锅即可。

【美味小贴士】:

海葵本身的水分非常足，因此做这道菜用海葵的水分就足够把酸菜炖烂，因此无需添加水。

海葵一定要剪开后里外搓洗干净，否则会有泥沙，而且口感发粘不清爽。

酸菜和海葵本身都自带咸味，因此这道菜无需加盐调味。

海葵选购时要选择鲜活的，即用手碰触它，它会收缩的活的海葵。