立秋后，北方的天气立马儿就凉快了很多，胃口也跟着上来了。
老话说“立秋贴秋膘”，不少人借此又大吃猛喝一通，结果造成肠胃负担加重，加上早晚温差大，保不齐就上火。
今天跟大家分享的这道菜——凉拌虾仁果蔬，既能及时补充优质蛋白质，又不会让人上火生痰。取材容易，制作简单，口感清香脆嫩，光看这颜色就心生欢喜。
秋天的瓜果蔬菜品种不少，可以在这个基础上多种调换，即使天天吃，也不会腻烦。
---【凉拌虾仁果蔬】---
【材料】 带壳虾800克，苹果芒1个，西蓝花1颗，球形生菜半个，小番茄1小碗，盐2克，黑胡椒2克，白米醋15克
【制作】
1. 海白虾冲洗干净；
2. 瓜果蔬菜清洗干净，品种及数量可调整；
3. 去虾壳、虾尾，用清水抓捏淘洗一遍；
4. 虾仁放在案板上，用利刀沿着背、腹划开，挑出虾线，再用清水淘洗一遍；
5. 烧一锅水，水开后入虾仁，水再次沸腾后捞出虾仁备用；
6. 将切成小朵的西蓝花焯烫变色；
7. 球形生菜切粗条；
8. 小番茄对半切开；
9. 苹果芒削去外皮，果肉切大块；
10. 全部材料入大碗中，撒少许盐，研磨少许黑胡椒碎，淋适量白米醋，拌匀即可食用。
【苹果私房话】
1. 这道凉拌菜现拌现吃，口感清脆，味道清香；
2. 蔬菜瓜果的种类可随喜欢调整，调味料也可多种调换。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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