食材:鲢鱼头一条、豆腐500g、葱2根、姜6片、老酒1两、胡萝卜100g、冬笋100g、香菇50g、盐适量、蒜沫适量,接下来我们就来聊聊关于拆烧鲢鱼头窍门?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
拆烧鲢鱼头窍门
食材:鲢鱼头一条、豆腐500g、葱2根、姜6片、老酒1两、胡萝卜100g、冬笋100g、香菇50g、盐适量、蒜沫适量。
把新鲜的鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉,防止油溅;
起油锅,在油锅里放一点盐,可以防止鱼沾锅;
待油锅热时,放入鱼头煎炸;
煎炸时注意可以把鱼头竖起来,让鱼头的上面,不容易炸到的地方也充分煎炸,直到出香味;
把鱼头一分为二,盛入大汤锅中;
倒水没过鱼头,放入葱,姜,倒入老酒。烧开后,让鱼头小火慢炖10-20分钟左右;
放入胡萝卜,冬笋,香菇,继续小火慢炖;
放入豆腐,再加入适量盐,再炖20-30分钟左右;
关火前撒上大蒜沫,可以增加汤的香味和色味。