很多人都喜欢吃发糕，味道香甜，口感松软，相比馒头，只看造型，发糕更像糕点。所以即使不是正餐时间，切一块，嚼一嚼，感觉也比馒头好吃很多。而且发糕也可以做出很多种造型，加上它那厚厚的、蓬蓬的海绵结构，忍不住就想捏一捏，再咬上一口。
前几天做过一款南瓜发糕，被很多小伙伴喜爱，所以这次再给大家分享一款双色发糕。这款发糕我用了紫薯和南瓜两种食材和面，做法和蒸馒头相似，但是比蒸馒头简单。喜欢的就试试吧，这款更容易成功。
【双色发糕】
【食材】南瓜/紫薯/面粉/酵母/白糖
【具体制作步骤】
1，紫薯洗净、去皮，切成滚刀块放入盘内，然后把盘子放在蒸锅内，隔水大火把紫薯蒸熟蒸透。
2，把蒸熟的紫薯（大概为200 g ）倒入盆内，趁热用铲子把它压成泥。待紫薯泥冷凉至温热状态，取4 g 酵母用少许温水化开，把化开的酵母水倒入紫薯泥中，搅拌均匀。
3，加入约200 g 的面粉，搅拌均匀后和成表面光滑的面团。盖上盖子，密封醒发至两倍大。
4，用同样的方法，把南瓜蒸熟后压成南瓜泥，加入酵母和适量白糖后和成表面光滑的南瓜面团。相同大小的面团，南瓜150 g 就够了，因为南瓜的含水量比较高。同样，盖上盖子，密封醒发至两倍大。
5，把醒发好的两种面团放在面板上揉搓排气，然后各自分成大小均匀的，重量约为100 g 的小面团。
6，把面团擀成圆饼，大小比蒸制时所用的容器要小一些，把擀好的圆饼按颜色间隔的方式叠放在一起。
7，准备一个导热性比较好的容器，我这里用的是6寸防粘戚风蛋糕模具，把叠放好的圆饼放入容器内。
8，蒸锅内加入足够量的温水，水温为不烫手即可。把模具放入蒸锅内，盖上锅盖进行第二次醒发，时间约为20分钟。二次醒发好后，发糕的体积明显增大。盖上锅盖大火烧开，然后调中火蒸40分钟。
9，40分钟后关火，再闷3分钟就可以打开锅盖了。这是蒸好的样子，看起来还不错吧？
10，蒸好的发糕，趁热脱模。用手压一压，非常的松软，弹性十足。
11，稍作冷凉，切成小块，就可以享用了，香甜松软，非常美味。
小贴士
1，紫薯和南瓜都有甜味，所以在加糖和面的时候大家根据自己的喜好酌量添加白糖。
2，蒸熟的紫薯泥比较干，如果把酵母直接撒在里面酵母不容易化开，所以用少许温水把酵母化开后再使用会比较好。
3，如果没有合适的蒸发糕容器，也可以不用，直接放在蒸锅内像蒸馒头一样蒸也是可以的，这样还省时间，大约30分钟就可以了，只是蒸出后没有这么整齐。
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