国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！《本草纲目》时珍曰∶豆腐之法，始于汉淮南王刘安，说明豆腐在我国已经有悠久的历史了。豆腐具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑的作用，富含有丰富的蛋白质，而且因为它的口感好，很多菜系都有用豆腐制作的美食。番茄又叫西红柿，相传它的老家在秘鲁和墨西哥，它也有丰富的营养，尤其是各种维生素以及番茄红素，可以起到美容护肤的作用。今天我们要用豆腐和番茄一起来做一道家常菜，美味又营养，感兴趣的朋友赶快来看看吧！
【番茄汁烧豆腐】
【基本食材】豆腐，鸡蛋，番茄，葱，蒜，食用油，鸡精，十三香，食盐，生抽，
【基本步骤】
- 首先买一块嫩豆腐，先在流水下冲洗一会儿，冲洗干净后再把豆腐放在案板上，先用菜刀切成筷子那么厚的片，然后把豆腐片叠成一摞，把豆腐从中间横切一刀，竖着切一刀，切个十字，这样就可以把豆腐切成大小差不多的块状了。全部切好后，把豆腐块放在一个碗中备用。
- 再取出一个鸡蛋，用食盐水清洗一下外壳，然后把鸡蛋打进空碗中，用筷子给搅拌均匀了。把搅拌好的鸡蛋液倒进豆腐块里，用双手端着豆腐碗，使劲地晃动，让豆腐块都沾上鸡蛋液，注意千万别把豆腐给晃出来了。有的豆腐如果粘在一起了，可以用筷子给夹开，要保证每一块豆腐的每一面都粘上鸡蛋液。
- 准备一个番茄，先要用清水清洗一遍，清洗干净后，把番茄捞出来晾干水，放在案板上。用削皮器将番茄的皮给削掉，削完皮后，用菜刀从中间一切两半。在番茄蒂的部位，用菜刀斜着切两刀，将番茄蒂给切掉，将两半的番茄上的蒂都切掉，然后再把番茄给切成小块。切好后，把它们放在盘中备用。
- 家中常备的大蒜取出几个，用刀背把大蒜拍几下，将蒜皮给拍碎了，这样剥蒜皮比较容易。蒜皮都剥完后，放案板上，用菜刀把它们都切成片。取出几根小葱，先放在盐水中清洗一下，用手搓几下，然后再用清水涮干净了，接着就可以用菜刀全部切成小葱花。全部切好后，把蒜片和葱花都放在盘子里备用。
- 取出一口平底锅，倒入适量的食用油，开小火烧油。等油温有五、六成热了，把豆腐夹进锅中，用油给煎一下，煎的时候要随时拨动一下，防止粘锅。要保持小火慢煎，当一面被煎熟后，翻一面继续煎，注意不要煎焦了。等两面都煎熟了，就可以关火待用了。把豆腐煎完后，碗中还会有剩余的鸡蛋，留用。
- 取出一口锅，倒入食用油，开大火烧油。等锅中的油温升高了，就可以把切好的番茄倒进锅中进行翻炒了，要一直翻炒，直到将番茄炒出汁了。炒出汁后给锅中加入一点食盐，继续进行炒动。翻炒一会儿就可以把葱蒜放进去了，炒到葱蒜飘出香味了，加入适量的清水，把豆腐也放进去，接着继续进行翻炒。
- 翻炒一会儿后，就可以加调料了。先加入一些鸡精和十三香，还要加入一些生抽，，翻炒几下后，把剩余的鸡蛋液全部倒进锅中，继续用铲子翻动锅中的食材，一分钟以后就可以关火出锅了。一盘美味的番茄汁烧豆腐就做好了！这道菜吃起来开胃下饭，汤汁入味，喜欢的朋友赶快来试试吧！
【爱心小贴士】
- 豆腐买回来一定要用清水进行冲洗，将表面给冲洗干净。
- 番茄的皮最好还是去掉，因为番茄皮做到菜里，直接吃有时候嚼不动，比较影响口感。
- 最后，在上桌前，给盘子里撒一点葱花点缀一下，会更加的诱人！
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
,
