家庭聚会离不开鸡鸭鱼肉的美味佳肴。但是我更喜欢富含植物蛋白的豆制品，无论大豆腐、干豆腐、豆腐丝、豆腐干等，都是我的最爱。今天介绍的一道中秋家宴的小炒佳肴----素炒豆腐干。虽然简单、价廉，味道和营养一个都不少。
1. 把豆腐干、青椒切丁，葱切碎。
2. 起锅热油，爆香葱花后，放入豆腐干。 烹入生抽。
3. 翻炒均匀。 加适量清水。 烧开后，小火煨制1—2分钟。
4. 放入青椒。 翻炒均匀，加盐、味精调味。
5. 淋入水淀粉，勾薄芡。
6. 芡汁糊化后，即可关火。
7. 出锅装盘，即可上桌。
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