北方冬天的应季蔬菜并不多，土豆、山药、白菜、萝卜以及红薯等等，新鲜便宜还好吃，不过耐不住天天吃顿顿吃，所以没几天就会吃腻味了，所以今天想给大家分享另外一种正当季的食材。
吃白菜萝卜不如多吃它，农村到处是，不花一分钱，脆嫩爽口营养高。这个它就是鬼子姜，不少地方也会叫它洋姜，它的产量比较高，房前屋后或者树林子里随处可见，此时最为鲜嫩，虽然一挖就能找到好几斤。
在我们这里，鬼子姜的吃法并不多，一般就是腌成小咸菜，不过我想给大家分享它的另外一种吃法，也就是凉拌一下，脆爽咸香，清脆开胃，下饭解油腻。
凉拌鬼子姜的做法：
准备适量的鬼子姜，放在清水里冲洗干净，表面会有很多泥土，可以多洗一会，这样更干净，吃着更放心。
鬼子姜的外皮特别薄，并且非常鲜嫩，所以不需要削掉外皮，直接切成薄片或者是细丝， 放在干净的大碗里面。
干辣椒切成小段，花椒备用，然后准备一个小碗，倒入适量的生抽、食盐、香油、味精，全部搅拌均匀成碗汁。
把拌好的碗汁浇在鬼子姜上面，搅拌均匀，起锅热油，油热后放入干辣椒、花椒煸炒出香味，然后趁热浇在鬼子姜上面，搅匀就可以吃了。
