年夜饭加道菜，家常烧排骨，油润红亮，软烂咸香，好吃到汤汁可以浇饭！
又又又来做排骨了，这次来个红烧的，前一阵我妈买了一箱地瓜，还剩了好多，准备放在排骨中，地瓜金黄，香甜油润，不喜欢吃地瓜的，可以换成土豆，或者什么都不放。
除了地瓜，还放了胡萝卜丁，好多小朋友不喜欢吃胡萝卜，像这样放在排骨里，油香软糯带一点甜，比直接吃要更受欢迎些。
烧排骨
食材：排骨200克，地瓜半个，胡萝卜1小段，生姜，大蒜，葱花。
调料：料酒，油适量，冰糖10粒，生抽1勺，老抽半勺，八角，香叶，桂皮，盐，鸡精。
准备好食材，排骨用清水清洗干净，地瓜和胡萝卜清洗干净，分别切块，地瓜块稍微大一些，否则容易炖烂。
锅中倒入适量水，放入大葱，少许料酒，将排骨冷水下锅，这一步煮出血水，去除排骨的腥味，捞出沥干。
锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒出糖色，注意不要炒糊，否则容易发苦。
接着将排骨下锅，均匀裹上糖浆，加入生抽，老抽，让排骨均匀上色，放入切好的生姜和大蒜。
排骨炒上色后，倒入适量清水，没过排骨即可，放入八角，香叶，桂皮，大火煮开，转中小火炖煮30分钟。
将地瓜块，胡萝卜丁倒入锅中，继续炖煮10分钟左右，煮开后，尝一下咸淡，放一点盐和鸡精，搅拌均匀。
排骨出锅装盘，撒上一把葱花，就完成了。
排骨炖得油香软烂，一口咬下去，骨头和肉分离，特别酥烂，地瓜吃起来软绵绵又香甜。
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