过年小酌一杯，苦于没有下酒菜？椒盐墨鱼边，爽口弹牙，入口了还能在嘴巴里跳，比爆炒鱿鱼好吃多了！
什么是墨鱼边？见过墨鱼游泳吗？墨鱼用来游泳的那东西，嘿嘿！昨天尝试了一下椒盐做法，非常有劲道，弹牙，有味道，是一道下酒的好菜。
墨鱼边
配料：墨鱼边2根，蒜泥，洋葱半个，青椒1个，小米椒一个，花椒5克，胡椒粉，食盐，料酒。
做法：
1、墨鱼边斜刀切片，倒入料酒腌制15分钟去腥。将洋葱，青椒，小米椒切丝，备用。
腌制15分钟
2、取一个干净的锅，煮干锅中的水分，不要放油，放入食盐，胡椒粉，花椒，文火炒出香味，制出椒盐备用。
炒至微黄
3、腌制好墨鱼边之后就可以沥干水分，热锅烧油，放入墨鱼边翻炒了，待翻炒干水份既有八成熟，之后就可以倒入之前制作好的椒盐粉，再倒入蒜泥，青椒丝，米椒丝，洋葱丝，翻炒断生即可上盘。
将青椒翻炒断生即可
墨鱼边一般比较少见，很少人会发现它做起来比较容易，而且口感较爽脆，椒盐的话比较入味，算是一味比较好的下酒菜了！
椒盐墨鱼边
小技巧
1、一般墨鱼边都是冻品，很少有鲜品的，我们在厨房处理冻品的之前，都需要用餐纸吸干水分。
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