将老豆腐买回家,温水洗净,上面压上砧板,压一夜以上,将豆腐压出的水倒掉 ,接下来我们就来聊聊关于卤冻豆腐怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
卤冻豆腐怎么做
将老豆腐买回家,温水洗净,上面压上砧板,压一夜以上,将豆腐压出的水倒掉。
压过水的豆腐用刀切成3*3厘米的小块。
盒子里垫上干净干爽的纱布。把豆腐块一块块的摆好。豆腐块中间留出间隙。
盖上盒盖,在温暖处发酵。(方法可以是包棉被,里头放上热的热水袋,然后一起进阳光房。)
每天早晚查看一下,并及时更换热水袋。保证棉被里的温度是15度以上。
漫长的等待豆腐发酵,长毛的时光。
打开盒盖,闻到类似腐乳的味道,看到豆腐块上有黄色的黏液渗出,并且开始长出白毛,用筷子夹豆腐时,豆腐发软,且有拉丝产生,即发酵结束。
用干净的碗盛上少许白酒,另一个盘子中放上调味料,调味料掺和均匀。
用筷子夹起一块豆腐,蘸上白酒,然后再在盘子的调味料里打个滚。
竖着放在事先准备好的玻璃瓶子里。一层豆腐,撒少许生姜丝,直到豆腐蘸完酒和调料,生姜丝撒完。上盖上一层保鲜膜,盖上瓶盖。如果酒没有最后蘸完,可以一起倒到瓶子里。
放在室温10天之后就可以吃了。吃的时候浇上麻油,搭馒头和粥真是香的不行!