韭菜是个神奇的蔬菜，不用怎么打理，它自己就能长得很好，冬天枯萎了，春天又会长出嫩芽来。韭菜割了又会长，而且割的次数越多，长得就越快。春天，婆婆每次去菜园摘菜，都会割一把韭菜回来，煎鸡蛋，又或者炒鸡蛋、炒香干都十分开胃。韭菜有“春食则香，夏食则臭”的说法，到了夏天，韭菜不好吃了，但留着它还会有惊喜。初夏，韭菜花未开，此时的韭菜苔最鲜嫩，等到韭菜花开了，韭菜苔又开始变老了。
5月，韭菜苔和鸡蛋是绝配，简单炒一炒，开胃又营养，一盘不够吃，太香了！韭菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素等多种人体所需的营养物质，夏天适当的食用一些韭菜苔有生津开胃，增强食欲，促进消化的作用。韭菜苔含有的粗纤维可以有效促进肠胃蠕动，帮助人体消化，食用韭菜苔不但可以预防便秘，还可以将消化道中的一些杂物包裹起来，随大便排出体外，隔2天吃上一次，肠胃越来越健康。韭菜苔炒鸡蛋，是一道营养又好吃的快手菜，5分钟就能上桌，非常适合夏天食用。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【韭菜苔炒鸡蛋】
主料：韭菜苔1把；鸡蛋3个。
配料：花生油60克；盐3克；料酒20克。
第一步：先把食材准备好，韭菜苔要选没开花的，开花后的韭菜苔太老了不好吃。
第二步：把韭菜苔清洗干净，切成小段，控干水分备用。韭菜苔上的花苞是可以吃的，不需要摘掉哈！
第三步：把鸡蛋磕入碗中打散，再加入适量盐和料酒搅打均匀，料酒可以起到去腥提味的作用，炒鸡蛋炒肉都少不了它。
第四步：热锅倒油烧开后，再倒入蛋液，用筷子划散，盛出。油热后，再倒入鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松，而且不会吸油。
第五步：锅留底油，放入韭菜苔爆炒一会，加入适量盐炒匀。
第六步：放入鸡蛋混合炒匀即可，韭菜苔的味道已经很鲜了，不需要再加提鲜的调料。
5月，鸡蛋和它是绝配，隔2天吃一次，促食欲助消化，肠胃越来越好！今天分享的这道韭菜苔炒鸡蛋，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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