欧界报道：
西红柿可以说是备受国人乃至全世界人民青睐的食物之一，拥有着广泛的受众。无论是街边小摊，还是大型商超，都随处可见西红柿的身影。但是，近几年，肯定有很多朋友发现，现在的西红柿越来越难吃了，越来越没有“西红柿味儿”了。在我们的印象中，西红柿应该是皮薄馅厚，汁水丰盈，颜色鲜艳，一口下去酸甜可口，果肉绵软。反观现在市面上售卖的西红柿，除了颜色鲜艳之外，似乎就不具备任何优点了。不仅手感梆硬，口感也堪称寡淡无味，几乎尝不出西红柿原本的味道来。尤其是常常做饭的朋友，经常吐槽现在的西红柿都炒不出汁水，令不少菜的口味大打折扣，很多人最爱的西红柿炒鸡蛋都要变成干煸西红柿鸡蛋了。对此，也有很多人说：可能是现在人们生活条件越来越好了，口味越来越叼了。
为啥现在的西红柿会变成这样？到底是人变了还是西红柿变了？
其实，专家早已给出标准答案：就是西红柿变了。
在我们曾经的记忆中，好吃的西红柿大多来自于周边果农供应，这种西红柿皮薄，手感也更加松软，所以非常忌讳磕碰和长时间储存，只能遵从“就近消化”原则，因为这样可以避免因为运输、储存等带来的问题。
随着现代化和商业化步伐的加速迈进，全国各地的商业壁垒越来越小，各种商品也被带到了全国各地甚至世界，南来北往中，这种不易运输、不耐储存的西红柿自然要被淘汰了。于是，颜色鲜艳、耐存耐放的“硬果型西红柿”就应运而生。这种品种在培育的过程中，将产量、硬度等作为第一要求，而主导口味的基因却遭到了忽视，因此，这种西红柿的虽然外观不错，但口味上却远远不如原来的品种了。此外，为了获取更高的利润，更方便运输，现在的西红柿都会进行“早摘”，没有完全成熟就被摘下，口味自然也会受到影响。
那么记忆中那些香甜汁多的西红柿就没有了吗？其实，这种西红柿依然存在在市场，只是价格变得更加昂贵，可以说摇身一变成为了“高档货”，普通人难以消费得起了。
西红柿口味的变化也可以看作是市场驯化的结果，这是现代农业不可避免的发展方向。不过对于我们普通消费者来说，味美价廉永远都是最重要的，希望在未来，品种培育能够更加科学的同时也将口味作为重要的考量因素。
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