别老用黄油做曲奇饼干，试试它吧，花纹更立体，价格实惠，太香了。我们都知道做曲奇饼干是离不开黄油的，可是对于烘焙新手来说，用黄油做曲奇饼干也是有一定难度的，因为对打发状态需要掌握好，一不小心就容易油水分离，一旦失败，那些被浪费掉的昂贵黄油，不免会让人有些心疼。那今天猴妹就教大家一款不用黄油也能做的曲奇饼干，做好的饼干花纹立体，口感酥脆，味道一点也不输黄油版的。这次分享做的曲奇饼干，我是用植物油替代的黄油，不仅降低了制作成本，而且做法也简单了许多，非常适合新手操作。喜欢吃曲奇饼干的朋友，快点在家试试吧。
咖啡曲奇饼干
By 奇缘shirley
配料：
黄油 70克、咖啡粉 6克、低筋面粉 100克、牛奶 28克、糖粉 38克、食盐 1克
烹饪步骤：
1.准备好所需要的食材
2.速溶咖啡粉放入裱花袋中压成粉状，备用
3.黄油软化到用手指可以轻松压成洞
4.黄油用电动打蛋器打发一下，加入糖粉
5.刮刀压拌一下
6.加入1克的食盐
7.接着电动打蛋器打发到体积膨胀，微发白状态
8.分3次加入牛奶
9.每一次都需要用电动打蛋器打发到牛奶完全吸收状态
10.咖啡粉和低筋面粉过筛，稍微搅拌下，倒入黄油中，翻拌到没有干粉的状态
11.准备好18齿裱花嘴，放入裱花袋中
12.挤入铺了油纸的烤盘上
13.烤箱提前上下火预热，150度中层烘烤18分钟
烹饪小贴士：
一是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的小麦粉，还要看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品，再要看小麦粉颜色，小麦粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。二是“闻”：正常的小麦粉具有正常香味，若有异味或霉味，则为遭到外部环境污染或面粉超过保质期，也可能添加剂过量，说明小麦粉已变质。三是“选”：要根据不同的用途选择相应品种的小麦粉，制作面包类应选择高筋的面包专用粉，制作馒头、面条、饺子等要选择中筋小麦粉，制作糕点、饼干则选用低筋的小麦粉。
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