纵享初恋般感觉,枸杞芝麻红糖木薯糕
甜品不是专指西点的专有名词,中国历史里点心也不少。面粉玩了一段时间,换个品种练练手。木薯淀粉,虽没有面粉扩张的延展性,套路不深,但别具匠心口感,值得玩耍。
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末, 由于木薯原淀粉中支链淀粉与 直链淀粉 的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰 粘度 。
单独食用木薯粉的甜品叫的出来94芋圆啦!Q弹爽口,夏日冷饮里非常受欢迎。今天玩耍一个不一样的甜点,保留木薯Q弹个性加入枸杞子、芝麻、古早味“红糖”,纯纯中国味。
做好后突然发觉,忆儿时,外婆家的红糖糕相似。木薯在早期自家会种一些,除了勾芡会用到,偶尔大人会顺手加点糖,做些小点心,哄哄贪吃的众多小朋友。
如今物资丰富,添加了养生食材,仿佛与历史时空又接轨也创心意。红糖甜比白糖健康多了,在你纵享初恋般的甜蜜还兼顾健康与养生哦!
〔材料〕
木薯淀粉150克、生粉75克、红糖240克、芝麻适量、枸杞子适量
〔做法〕
- 木薯粉加生粉拌匀,另备水240克
- 备煮红糖的水480克
- 木薯粉、生粉加入水调匀。
- 红糖加水
- 煮开5分钟(煮天然红糖,水上会有细小甘蔗浮末是正常的,但必须捞出,以免影响口感。)
- 趁热冲入木薯粉里。
- 不停搅拌至浓稠状。
- 倒入盘底涂油蒸盘,表面加入枸杞子与芝麻(加的食材可自由搭配)
- 开火蒸30分钟后取出放凉进冰箱冰镇。
- 想吃再取出切块即可。
