金沙玉米详细做法（金沙玉米的制作方法）

金沙玉米，一道四川的特色传统名菜，是重庆人夜宵常吃的菜。由玉米、咸蛋黄等炒制而成。其具有健脾开胃调理，便秘调理，补虚养身调理，营养不良调理的功效。很简单，快来学习吧！

味型：特殊

烹制方法：炸炒

特点：色泽黄金，味鲜甜香，富含咸蛋黄味，外酥里嫩

制作方法：

1.将罐装玉米倒入漏斗中，沥干水分，加入泡打粉、吉士粉、生粉裹匀，待用

2.锅内入色拉油，七成油温下玉米炸至酥脆里嫩捞出沥油

3.咸鸭蛋黄碾碎，净锅下少许色拉油，五成油温加入咸蛋黄翻炒，蛋黄气泡时加入玉米翻炒沾匀即可出锅

4.按照口味可添加白糖、香葱等

注意事项：玉米粒放进锅里炸，一开始不要去动，等炸一会儿，外面的淀粉成型了，才可以用锅铲翻动。炒咸鸭蛋黄，火要小，开始冒泡放玉米粒进去翻炒。这个菜要趁热吃，咸鸭蛋黄本身有咸味，所以这个菜不需要放任何调味料了。