去年，约摸是这个时候，我写过一篇教做酱肉的图文，在这篇后面我等下把链接续上。
当时还附了一个简单的，做咸肉的方法。
转眼，又到了寒冬时节，正好可以趁天冷来做咸肉，我家大厨已经迫不及待了！
看，他买的这一刀肉，漂亮吧？花了一百多块。
外面买的咸肉，只有咸味，没有香味，自己家做的就不一样了，主要大概还是原材料，做法不同吧？自己做，吃得还放心。
好了，废话不说，直接上详细图文教程。
食材：五花肉一块、盐（按一斤肉一两盐的比例来做），各种香料（香叶，山奈，肉蔻，八角，桂皮，砂仁，辣椒，花椒，陈皮。）白酒适量。
做法：
1.五花肉一块，先改刀切成一寸宽左右的条肉。买来的肉千万不要沾水，不要用生水洗！
2.这些香料，您可以在卖调味料的摊摊上称取，如果实在没有，可以买一包现成的卤料，拆开包装，取出里面的香料来用。嘿嘿，机智如我！
3.喜欢吃辣的朋友，可以加几个干辣椒进来。还有前次吃桔子晒干的皮，有的话也加进来。
4.炒锅洗干净，然后烧干，主要是去掉锅里的油气，纳凉后放入盐，翻炒至微微发黄。
5.然后加入香叶，山奈，肉蔻，八角，桂皮，砂仁，辣椒，花椒，陈皮。
6.小火炒出香味后，赶紧关火。
7.盛出放凉。
8.腌肉必须的白酒，我贡献出了一小瓶好酒，因为我家没人喝白酒，买普通的二锅头也可以的。
9.将五花肉用高度白酒做个按、摩，
10.要把肉的每个地方都抹到，然后静置一下。
11.等盐凉透的功夫，把每刀五花肉头头上用剪刀戳一个洞，方便穿挂绳。
12.凉透后的炒盐，用个大漏勺先把大香料过筛出来。不要扔掉！
13.等盐凉透后再均匀地把盐抹在肉的表面上
14.也是要两面，包括表皮，都抹到、抹均匀！
15.然后找个容器将肉放进去，再将香料倒在上面，盖上盖子。
16.一般腌制五天左右，每隔24小时翻个身。五天后就可以拿出来挂在通风处。凉至10-15天就可以开吃了。
我家的肉还在腌制中，晾晒部分就不拍了。
大家赶紧买肉，做起来吧！过年就能吃上自己腌的咸肉啦！
另附上去年做酱肉的帖子的链接，方便大家参考。
https://www.toutiao.com/i6767167880770355716/
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