导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止
干锅，在寒冷的季节，没有人不爱吧，尤其是那种喜欢吃辣的美食精英们。三五好友聚在一起，来上几个干锅，几杯小酒下肚， 那种干锅菜的香、辣、麻，吃着过瘾，攒劲， 酒不醉人人自醉了！
主料：羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜
辅料：植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱
做法：
1、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右
2、青红尖椒洗净切丁，洋葱切块，姜切末，毛芹菜洗净切段 3、 热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味 4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀
5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可
羊肉片滑炒的时候的变色就捞起，不可久炒，盐一般不加，辣椒酱很咸 洋葱、毛芹菜就是配角，不可多加，如果干锅煮的时间长，翻炒的时候可以加少许水一起翻炒
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