“泥鳅钻豆腐”是真的吗？我好奇尝试一下，谁知一开锅盖我惊呆了！夏花灿烂，瓜果飘香，夏天是一个美好的季节！每年的夏天，绝对是一场美食的盛宴，街边的烧烤，大排档的小龙虾，都为这夏天增光加彩。要说这夏天大火的一道菜，还有一样那就是泥鳅钻豆腐，洋气一点叫做《银龙入府》，从前也只是家常小菜，现如今已登大雅之堂，许多大饭店都有这道主打菜，老百姓叫《泥鳅打洞》，听起来是不是有点神奇呢？
说到泥鳅，大家并不陌生，它有着“水中人参”的美名，性平味甘，有暖中益气、解酒、解消渴、调中收痔之功效，营养特别高，而且富含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、钙、磷等，最重要的是体内含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成分，能提高人体的抗病毒能力。
小的时候，家在农村，并没有什么特别好吃的，每到夏天就会去河边捞一些泥鳅来改善生活，那时候，就觉得妈妈是大师级的水平，做的酱泥鳅、泥鳅炖茄子、泥鳅钻豆腐都是一绝，每道菜都堪比国宴，至今都记忆犹新。妈妈每次做“泥鳅钻豆腐”，我都特别的好奇，泥鳅怎么那么傻，每次都会钻进豆腐里。
长大以后，每次看到泥鳅都会怀念妈妈的味道，这不前几天，从水库捞了一些泥鳅，我也打算做一道“银龙入府”，说白了就是“泥鳅钻豆腐”，大家拭目以待吧！“泥鳅钻豆腐”是真的吗？我好奇尝试一下，谁知一开锅盖我惊呆了！
1、捞回来的泥鳅，由于生长环境特殊，先放入干净的清水中静养3~5天再食用，每天要多换几次清水，这一步的目的是叫泥鳅吐出脏东西，这样做出来的泥鳅味道鲜美，不会腥臭，看到养泥鳅的水很干净的时候，就说明泥鳅肚子里的脏东西吐干净了，然后就可以开始烹制了。
2、准备一块嫩豆腐，最好不要用老豆腐，也可以人为的在豆腐上用筷子戳几个洞，做这一步的目的是：让泥鳅更容易钻进去。
3、起锅加水，然后放入豆腐，再把准备好的泥鳅倒入锅内，开小火慢慢加热，先不急盖锅盖，目的就是一点一点的升温，叫泥鳅有个适应的过程，当温度升到30度左右，你会发现泥鳅开始躁动了，这时盖上锅盖，你会听到锅里噼里啪啦的响个不停，很是热闹，这时的泥鳅犹如热锅蚂蚁，四处乱窜，大约4~5分钟，锅里没了动静，我们打开看一下，我也惊呆了，居然成功了，泥鳅居然真的钻进了豆腐。
4、这时撇去锅里的浮沫，进行调味，加入一勺盐，放入党参和白芷，大火烧开，一定要多炖一会，然后放入葱花和香菜，关火出锅。
很多人都在求证“泥鳅钻豆腐”是真是假，只有做过了你就会发现，任何物种，包括泥鳅，它们的求生欲望真的很强烈，所以误打误撞就会有很多的泥鳅钻进豆腐，许多人说是假的，那是你做的不对。不过你还别说，这泥鳅豆腐汤还真的是营养美味，而且真的有妈妈的感觉和味道。
啰嗦几句：
1、选泥鳅很重要，泥鳅要选用野生的，野生的比较猛，容易成功。
2、注意不要水开了下泥鳅，泥鳅被烫死了，怎么钻。
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