我家女儿特别爱吃牛肉干，昨天去超市买了100元的牛肉，我一分为二，大的那一块做了卤牛肉，拿较小的一块做了香辣牛肉干和咖喱牛肉干。女儿特别喜欢吃，唯一的缺点是女儿批评说牛肉干做得太少了，不够吃，还说可以去她们学校摆摊卖牛肉干，应该会生意非常兴隆。
我为什么自己做牛肉干，还不是外面卖的牛肉干太贵了吗？动辄120-130一斤，，女儿自己吃，还得省着点，两天就吃完了，还是自己做便宜啊，120块钱的牛肉做出的牛肉干够全家人敞开吃几天了。
【风干牛肉干】
食材：牛腿肉，葱姜，咖喱，辣椒粉，芝麻，孜然粉，料酒，盐，色拉油
制作方法：
1、将牛肉顺纹切片，斜纹切条，都切成1厘米见方的长条。然后冷水浸泡半个小时去血水，半小时后放在流动的水龙头下冲洗干净。
2、将洗好的牛肉条冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，水开后撇去浮沫，再煮一两分钟后捞出，这一步可以起到去腥的作用。
3、捞出后的牛肉条不需要过凉水，直接开始卤肉。准备，花椒，八角，香叶，葱，姜放入锅中，加水煮开，水开后放入牛肉条，中火煮30分钟。
4、30分钟后捞出备用。先取一部分加入辣椒，盐，孜然，色拉油抓拌均匀，辣椒依据个人口感添加，腌制1个小时。另外一部分的牛肉条加入咖喱块，一点盐，一勺色拉油，一勺刚刚煮牛肉的汤，抓匀腌制1个小时。
5、一小时后，牛肉已经腌制入味，就可以摆开放在炸盘中，最好摆放均匀，这样才可以均匀受热。
6、放入空气炸烤箱，调180度烤25分钟即可，喜欢吃更干的口感就多烤一会。
7、25分钟后，自制风干牛肉干就出锅了，咬一口嚼劲足，香味浓郁，纹理粗糙，顺着牛肉撕扯，能看到丝丝纤维，牛肉香扑鼻而来，吃起来更是满口留香。这次女儿可吃美了，这么美味的牛肉干，比外面买的都好吃，没有乱七八糟的添加剂，因为选用的牛腿部分，满满的都是肉，没有一点儿牛肉筋。烤制的时间也不太长，牛肉味也很浓，肉干筋道有弹性还不塞牙！
风干牛肉干能够及时的补充体力，其中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育特别适宜，而且对于增长肌肉、增强力量特别有效，所以给家里正在长身体的孩子们做一些，不仅可以课后补充能量，还对长身体有帮助，喜欢就赶紧试试吧。
小宁碎碎念：
1、牛肉一定要提前用冰水浸泡，去腥。
2、做牛肉干最好用牛后腿肉，不要用筋头巴脑或牛腩。
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