对于喜欢吃竹笋的朋友来说，肯定知道冬笋和春笋在价格上差别是非常大的了，同样是南竹的幼苗，冬笋的价格要比春笋贵几倍，为什么价格差别这么大呢？眼下正值春笋上市的时节，购买春笋时怎样才能买到鲜嫩爽口的春笋呢？
冬笋和春笋的区别
我们都知道，冬笋和春笋其实都是南竹的幼苗，不同的是冬笋是采摘于秋冬季节而春笋是春季采摘到的。通常在秋冬季节，竹笋还没有破土而出，这时候要采到冬笋，当然是不能漫山遍野的乱挖一气的，只有一些有经验的老农才能大致判断出有可能长有冬笋的位置进而挖出，而春笋则是春季已经破土而出的竹笋，采摘就变得非常简单了。这就造成了市场上冬笋的供应量很少的情况，物以稀为贵，自然冬笋的价格要比春笋贵很多了。
排除供应量多少的因素，就本身的品质而言，冬笋质地要比春笋更加紧实一些，春笋是冬笋进一步成长的产物，另外在营养成分上，冬笋的植物蛋白和各种微量元素含量要稍高一些，但总体上差别并不大。在外观上，冬笋外观偏金黄色发白，质地紧密，而春笋外表则是褐色，能够非常简单的区分出来。
买竹笋时怎样才能挑选到鲜嫩的竹笋
竹子在破土而出后的生长速度是非常快的，像“雨后春笋”，“势如破竹”等词汇均是形容竹笋生长迅速，因此，在采摘时稍不及时就会采到一些不是很嫩的竹笋，那当我们去买竹笋时需要怎样挑选呢？其实非常简单，新鲜春笋都是比较脆和嫩的，朋友们不妨用手稍掐一下，能掐得动的就是比较嫩的笋了。
结语
春笋是一种季节性比较强的时令美食，早期和晚期的春笋在品质和口感上还是有比较大的差异的，趁着最近正是吃春笋的黄金季节，朋友不妨去买上一些，清炒或者用来炖肉煲汤都是非常美味。最后不要忘记给小编点赞或者留下你的评论哦。
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