说到东北看家菜，就不得不说说这道“小鸡炖蘑菇”。一定要食用粮食长大的小鸡，采用上好的东北榛蘑，经过东北地道的大柴锅的洗礼，一道美味诱人的小鸡炖蘑菇就要走上餐桌了。鸡肉低脂低卡，肉质鲜嫩，受到广大吃货们的喜爱。榛蘑含有丰富的营养，具有增强机体免疫力，延年益气之功效。
要说味道正宗的小鸡炖蘑菇，那赶紧准备好小本本，准备记笔记吧！
食材准备：三黄鸡一只（如果没有三黄鸡，也可以选用鸡腿进行代替）、榛蘑若干、土豆
调料准备：料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、花椒、大料、食盐
1、取适量榛蘑，用清水洗去泥沙，放入干净的容器内浸泡2个小时。此处划重点：泡蘑菇的水不要倒，后面有重要作用哦！土豆去皮洗净切成均匀块状备用；
2、（此处我用的是鸡腿）鸡腿斩成均匀大小块状，用清水洗净。取一个干净的锅，锅中加入适量凉水，将鸡腿块放入锅中，加入1大勺料酒，切两片生姜，两段大葱及适量花椒，中大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡腿肉沥干备用；
3、 另起锅烧油，放入适量葱姜蒜及一小块大料煸香爆锅，煸炒出香味后将鸡腿肉倒入锅中均匀翻炒，直至鸡肉微微发黄，加入一勺生抽调味，一勺老抽调色，继续翻炒，待鸡肉完全上色后，倒入适量热水，大火烧开，小火慢炖30分钟左右；
4、炖制30分钟左右时，将泡好的榛蘑放入锅中，再将泡蘑菇的水倒入适量，没过鸡肉即可。放入适量食盐调味，继续炖煮15分钟左右，将土豆放入锅中与鸡肉一同炖煮；
5、待土豆烹饪成熟后，撒入一些葱花姜末，大火收汁不断翻炒，待汤汁粘稠后，香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好啦！
如果没有榛蘑也不要紧，用香菇代替味道也是极好的哟！小鸡炖蘑菇作为东北的看家菜，包容性也是极强的哦，想要加上一些粉条也是可以非常OK的！鸡肉低卡又美味，榛蘑营养丰富，东北菜的浓郁多汁，着实让我们无法拒绝。
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