在寒冷的冬季，一定要吃的京味美食，必定是羊蝎子，羊蝎子属于鲁菜系，因为其主要的原料是羊的脊椎骨，再加上羊脊椎骨跟蝎子很像，所以也就被我国的人民称之为羊蝎子。
因为羊蝎子的味道非常的鲜美，很多的人都爱吃，所以我国的各地就出现了数之不尽的羊蝎子店，但是在众多的店面中，能将羊蝎子做的非常好吃的店，却少之又少，而北京的一家餐馆，做出的羊蝎子的味道，可以说是当地羊蝎子界的天花板级别了。
要说羊肉，肯定是内蒙古大草原的羊肉最好，而北方一般做羊蝎子做得比较好的店，都会与内蒙古的养殖户进行合作，以便让其为之提供较好的食材，而实力再雄厚一点的店，直接在内蒙古开一个养殖场，但是这家店却在内蒙古有一个养殖基地，最火的时候，全北京的羊蝎子有60%都是他家供应的，可想而知，他家的羊蝎子的质量与品相，绝对比一般的羊蝎子更胜一筹。
因为顾客们在食用前，可以到后厨选择自己喜欢的食材跟羊蝎子一起进行炖煮，所以这家店的羊蝎子火锅里面，除了有羊蝎子外，还有羊排、羊尾等食材；炖煮好的羊蝎子不仅吃起来麻麻辣辣的，还有一丝的纤维感；而其中的羊排吃起来更是非常的鲜嫩入味，并且骨头轻轻地一抽便能脱骨；羊尾的肉因为是肥瘦相间的，吃起来比羊蝎子和羊排更加的软烂鲜香，所以很多的食客只要隔一段时间不吃，就会对其非常的想念。
这家靠羊蝎子火起来的店，卖得最火的却不是羊蝎子，而是馒头，其实这家店是不卖馒头的，只卖炸馒头片，店里面蒸的馒头是供员工们食用的，只是偶尔会赠送几个给需要的顾客食用，但因为他家的馒头是戗面馒头，非常的厚实，吃起来真的是有那种面的香甜味，所以许多的食客就迷上了他家的馒头，这也就导致现在的馒头比羊蝎子更受欢迎了，还有人专门来买他们家的馒头回家慢慢吃。
炸馒头片就是把馒头切成片，并放入油中，将表皮炸制金黄后，抹上店里面秘制的臭豆腐一起进行食用，味道也非常的绝美，除此之外，店老板还研制出了一款名为牛蝎子的菜品，真是让人好奇和羊蝎子味道有什么不同，所以爱吃这类美食的朋友，一定要抓紧时间，到店里面去品尝一下。
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