小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特，吃小吃除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以借此了解当地风情以及饮食习惯。
特色小吃
山西坐落于中国华北地区，地形是典型的黄土覆盖着的山地高原。山西历史悠久且文化底蕴深厚，对华夏五千年文明史产生了巨大的辐射力、渗透力和影响力，这使得它成为地方文化特色最浓厚的地区之一。作为面食大省，山西的面食文化也颇为深厚，各地的特色小吃自然也极具特色，深受各地人民的喜爱。今天，小编为大家介绍一些山西的特色小吃，看是否有你所心动的呢？
山西小吃街
平遥牛肉——平遥牛肉为山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品，平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。平遥牛肉的传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。不愧是有着两千多年历史的特色小吃啊。
平遥牛肉
太原头脑——头脑是太原市的一种传统风味小吃，又称“八珍汤”，属于晋菜。它并不是以脑所制而成，而是由肥羊肉、藕、山药等食材制做而成，其汤内的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，它并且有着滋补虚损，活血健胃，延年益寿，强身健体等等的功效。据说喝头脑是有讲究的，只有“一壶黄酒，二两烧麦，三个帽盒”才配得上这香浓郁馥的“头脑 ” ，早上来一碗，别提有多舒服了。
太原头脑
山西碗坨——碗坨是山西流传千年的传统面食小吃，它是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、秘制辣椒油，再将它用小刀划开，即可食用。其色浅灰，状若柳叶，调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成，使其香气四溢，令人垂涎欲滴。荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新，且具有疏通肠胃，清燥散热的功效，可谓是食之佳品啊。
山西碗坨
太谷饼——晋中太谷饼是山西省晋中市的一种传统小吃，它是“晋商饮食文化”的典型代表，距今已有400多年的历史。太谷饼是面制炉烤的实心饼，当地俗称"干饼"、"烧饼"。它的生产制作，传承了蜂蜜、鸡蛋、面粉、白糖、色拉油和优质脱皮芝麻的配料，使其色泽更加均衡，风味更加纯正，营养更加丰富。 太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼清徐的葡萄甜格盈盈……”更是让太谷饼的美名传遍天下。
浑源凉粉
山西泡泡油糕——我想任何一个去过山西的人都品尝过泡泡油糕吧，它是山西芮城县特有的风味小吃，历史悠久，别具特色。泡泡油用料很简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，但做起来工艺较复杂，要经过烫面、制馅、油炸等几道工序，并且每一道工序都把握的十分严谨，这才造就了美味的油糕。软绵香甜的泡泡油糕，蕴含着一种憧憬和情怀。山西人已经把它与美好的生活向往融合在了一起，它不仅是源远流长的一道美食，更是吉祥如意的象征，所以每年春节餐桌上必然有这样一道菜，寓意着在新的一年里节节高升。
泡泡油糕
好了，山西的一些特色小吃已经介绍完了，不过除此之外，山西还有不少其它的特色小吃，如刀削面，清徐灌肠，驴肉甩饼等等，好的美食可以治愈你的心情，感兴趣的小伙伴快去山西品尝一下吧！ 你们家乡有哪些特色小吃呢？欢迎下方留言～
,
