说到煎蛋，大家肯定都不会陌生。去小饭馆吃饭，尤其吃面的时候，我总会要一份儿煎蛋。二两的面，吃不饱，再搭配一个煎蛋，则刚刚好。煎蛋看似普通，如要做好，也是需要一定的技巧的。煎得太嫩，吃起来不好。煎得太焦，则苦的不行。像我，还是偏喜欢煎得老一点儿的。
不过，一定要是微焦。微焦的煎蛋，周边会起一层酥皮儿，轻轻地咬下来，可好吃了。不过，店里卖的煎蛋，很多时候，赶时间，都不会煎得太久。所以，吃起来，嫩嫩的，可我总觉得这种煎蛋少了点儿什么，吃起来总是不太满意。所以，每次要了煎蛋后，我都要嘱咐老板，让煎得久一点。
有时候，在家想吃的话，我也会自己做。不过，刚开始，我做得一点儿也不好。不是油放的多了，就是火大了，直接给烤焦了。做了几次后，才渐渐地好起来。我做的煎蛋，比较简单，只用油、盐、鸡蛋，就可以了。起初，我还觉得挺好吃的。
然而，一次吃了朋友做的煎蛋后，我才知道，人家做的煎蛋可比我做的好吃多了。所以，对煎蛋入迷的我，硬是缠着朋友要做法。朋友也大方，跟我讲得很详细。我立马就试着做了，果然，很不错。因此，特意将做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧试试吧！
用料
鸡蛋 4个/ 生抽 2勺/
蚝油 1勺/ 糖 1勺/
水 适量/ 油 适量/
葱 适量/
步骤
Step 1
先煎四个荷包蛋
Step 2
煎至两面金黄，六七成熟时，盛出
Step 3
碗里倒入生抽，蚝油，白糖和水，调成料汁
Step 4
香葱放入余油里，开小火，炸葱油
Step 5
炸至焦黄，即可捞出
Step 6
再倒入料汁，开大火，煮沸
Step 7
再放入煎好的荷包蛋煮3分钟左右
Step 8
煮好后，盛出，开吃
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