“番红花的国度里暮色苍茫，田野上浮动着玫瑰的暗香。”——俄罗斯诗人 叶赛宁
藏红花又名西红花，番红花。藏红花既指植株，也指藏红花上的雌蕊柱头，是一种名贵药材。藏红花的稀缺性，给它蒙上了一层神秘的面纱，不少人以为藏红花产自西藏，是西藏的特产。其实藏红花的“藏”字，指的是藏红花经印度传入西藏后最终转入内地，最早传入我国的藏红花其实产自伊朗，"藏红花"只是区别于"红花"的一种民间叫法，所以西藏并不是藏红花的发源地。
目前，藏红花主要产地为：西班牙、法国、伊朗、印度。在我国，藏红花只有少量分布，主要集中在西藏、浙江、江苏、上海等地。江浙沪不仅包邮，还产藏红花？这要从上个世纪说起，新中国成立后，藏红花仍然完全依赖进口。60年代，国家开始在上海、浙江、青岛、四川等地先后引种藏红花，均以失败告终。经历大量失败之后，科研人员终于发现了培育西红花的“诀窍”。80年代，作为第一批通过国家认证的中药材种植基地，如今上海崇明基地产量排第一，占全国藏红花产量的90%！所以，你吃的藏红花可能产自包邮区，这个事情是成立的哟~
藏红花价值极高，被称为“花中黄金”
藏红花种植历史悠久，最早可追溯至青铜器时代的希腊一带。在传统中医中，藏红花有着活血化瘀、凉血解毒的功效，于是在国内，人们更加推崇藏红花的药理价值，泡水、泡酒，用作保健养生的灵药；而在西方料理中，迷人的香气和金黄的色泽才是人们钟爱它的理由，欧洲、中东、北非各国各地的菜肴，只要加上藏红花，就多了丝温暖的异域灵气，成主厨餐桌上独具魅力的佐料。藏红花还有以下用途。
1、香料
藏红花有强烈而独特的香气。在古希腊和古罗马，藏红花被作为香料撒在会场、宫廷、剧场和浴室里。据说，亚历山大大帝曾用藏红花制作洗发水，埃及艳后则用来沐浴。
2、染料
藏红花的金色柱头被蒸馏后可以得到一种金色水溶性染料。据说在释迦牟尼去世后，他的弟子们就以藏红花作为他们法衣的正是颜色，藏红花也作为吉祥圣洁的象征用来供佛。
3、药材
藏红花性平，味甘，归心、肝经，可以活血化瘀、凉血解毒、解郁安神，主治经闭症瘕、产后瘀阻、温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂等。入药方式请遵医嘱，药用量一般3-9克。
4、食材
在地中海、阿拉伯地区、印度、英国、北欧和巴尔干地区，藏红花都被广泛应用，作为调色和调味剂。法餐浓汤炖鱼和西班牙肉菜饭更是离不开藏红花，是与鹅肝、鱼子酱和黑松露并称“三王一后”的美食皇后。
藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂
地中海标志性美食，法国马赛鱼汤
米兰烩饭颜色黄亮，独树一帜
5、茶饮
藏红花可作为泡茶之用，方法如下：取其花丝8枚左右，放入杯中，倒入开水冲泡，5分钟后即可饮用！喝三日停一天或者隔日一次，泡3-4杯水，喝水吃花，坚持长期服用。
服用提示：孕妇、经期与外伤出血者忌服。单次不可服超过10克。
藏红花的采收
藏红花中真正用于制作香料或药材的，其实只是它顶端纤细的三丝花柱。70000～200000朵花才能够生产1kg干藏红花柱头。藏红花开放前后只有一个月左右，采集这lkg柱头则需要370—470小时的工作量。每年的晚秋时节，在鲜花半开的当天黎明，并且在花朵水汽略微蒸发的时刻进行采摘，才能保证藏红花的最佳风味。采收藏红花，花柱剥离以及干燥加工都要在当天完成。
藏红花的种植
植物学上，藏红花是一种鸢尾科的多年生草本花卉，植株娇小，地下根部有球茎。藏红花结实率很低，一般靠球茎繁殖，也是名贵的观赏植物。通常每株球茎上会生出十数枚叶子，花茎很短，每个花茎可以长出四朵紫色小花，相隔五六天依此开放。
1、浸泡
种之前，要先在水中放入稀释1000倍的杀菌药“多菌灵”，将球茎浸泡几个小时，可避免种下后发霉。
2、下种
买“球根植物专用土”，先铺一层土，将球茎摆好，芽点向上。再铺一层土，这层土要在没过种球后，至少再加上一个种球那么高的厚度。种好之后浇透水。
3、育苗
把花盆放到阳光充足、昼夜温差大、低温（-15℃～-10℃）的环境中，秋番红花将在半个月到一个月后开花；而春花种类则要一直等到春天才开花。浇水时宁干勿湿，可以掂掂花盆，感觉很轻了再浇水。
4、开花
如果多个花色的种球一起栽种，就能观赏到一片紫、黄、白相间的番红花花毯！花期会持续半个月左右，花全部凋谢后，要施几次磷钾复合肥，促进球茎生长。
5、繁殖出新
花朵凋落后，叶还要生长一段时间，这是番红花积累养分、繁殖小球的时间，需要让植株充分接受光照。到了夏季，地上部分会完全枯萎，这时就将球茎从土中取出，球茎上已经多了几个新生的小球。放在凉爽通风的阴暗处度过夏季，在秋天时重新种下，就能再次观赏美花了！
藏红花的鉴别
藏红花花柱顶端为锯齿状，浸入水中,成直线下降,水被染成金黄色,无沉淀物,柱头成喇叭状,有短缝,短时间内针拨不破碎。真正的藏红花可以连泡四杯水，颜色不变淡。
藏红花的贮存
价格昂贵的藏红花对于贮存条件的要求也十分苛刻，细如发丝的花柱怕光、怕热、怕潮湿，香气极容易挥发，任何影响都有可能导致变质。对于这种娇贵的珍稀香料，最好还是放在密封容器中冷藏。
藏红花喜高原环境，大多生长在海拔1500米以上的伊朗高原， 花开季节在每年10月下旬至11月上旬，花期只有十五天，这时藏红花会开遍山间，数十万伊朗花农在此时上山采花。茶叶有新旧之分，同样，藏红花也是先采下的花质量要高于后采的花。
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