在北京，几年前的早点摊几乎都有豆泡汤，一大碗豆泡汤煮好，自己随意㧟点芝麻酱、韭菜花和酱豆腐，再来点香菜末撒上就齐了。
一碗咸香浓郁的豆泡汤，再来个烧饼，是很常见的早点搭配。
这几年，早点摊已经见不到了，想吃豆泡汤也不容易了。
不过还好，豆泡汤的做法非常简单，食材也很常见，想吃的时候，自己动手，在家很快就可以做出来。
主料：豆泡
调料：葱、姜、香菜、八角、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、盐、鸡精
做法：
1.芝麻酱加少量盐，少量多次慢慢加水稀释成芝麻酱汁；酱豆腐捣碎；姜切片、葱切葱花、香菜切成碎备用。
2.锅加清水，放入八角、姜片，大火烧开。
3.水烧开后，下豆泡，同时加葱花、盐、鸡精调味，继续中火煮3分钟左右即可。
4.如果喜欢清淡的口感，那么，盛出之后加一点香菜末即可享用了。
5.如果喜欢老北京那种浓香的豆泡汤，那么再加适量芝麻酱、酱豆腐、韭菜花，搅拌均匀就好了。
豆腐经过炸制再这样炖煮之后，外形不碎，口感不硬，刚刚好。豆泡浸满了厚重浓郁的汤汁，咸香味浓不油腻。寒冷的冬天，来上一碗热乎乎的豆泡汤，连心里都是暖的。
说明：
1.豆泡是买现成的，比较省事儿。自己炸的话，少了吧觉得不值当，多了吧连续吃又腻得慌，放着吧豆制品又极易变质。我是推荐现吃现买，少量即可。
2.调芝麻酱的时候，少加一点盐，味道会更香，一定要少量多次慢慢加水哈。
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