你敢相信吗？一块四斤重的白松露，竟然拍出了40万人民币的高价，不知道是不是任何东西，只要上了拍卖会就能提高身价，咱也不知道，咱也不敢问。不知道这个被称为世界三大美食之一的松露，到底有什么魔力？
在欧洲，一公斤白松露居然能卖到1万美元，折合7万人民币，即使是更接地气一些的黑松露也能卖到2万多人民币。据了解，全世界也只能产出35吨的黑松和3吨白松而已。
其实松露也是一种菌类食物，和蘑菇是远房亲戚，但不同于随处可见又好养活的蘑菇，松露非常的娇贵，一年只有少数几个月在特定的气候与土壤中生长。松露一般生长在松树、橡树或栗树根下。
松露这种生长在阔叶树根部的真菌，一般藏在5-40公分深的地底，不易寻获。所以盛产松露的法国和意大利，出现了大批“松露猎手”。他们有的靠祖辈传下来的松露产地秘图挖掘，有的训练猎犬搜索野地里的松露，更多人会直接牵着母猪去森林里“寻宝”。这就奇怪了，为什么母猪可以用来“寻宝”呢？
原来是因为松露含有诱发母猪性冲动的雄甾烯醇，所以母猪都很喜欢它。在我国云南、四川等地就有大量块菌的存在，这些块菌和法国黑松露的基因相似度达到96%以上，基本可以算是同一种东西。
不过这玩意在我国可不是什么稀罕的东西，在法国它们成了“松露”，被捧上了世界食材之巅，大多数时候都只能按片来食用；而在云南它们被叫做“猪拱菌”，一般被用来泡药酒或者喂猪，毕竟在盛产菌菇的云南，鸡枞菌、牛肝菌、松茸、竹荪不香吗？跟他们对比，松露香气虽然独特，但是口感坚硬，确实不太符合中国人的口味。
欧洲人为了让普通解馋，通过半人工的方式成功种出了黑松露，因为松露只能长在松树、栗树、橡树的根系附近，所以养松露的第一步就是种树。精挑细选的橡树种子经过清洗、干燥等处理才能运送到苗圃。因为苛刻的生长条件，所以想要收获松露，至少需要6年。
在众多种类中，法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上，还可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝，有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道就没有白松露那么浓烈了，可以做松露盐或松露蜂蜜。
科学证明，黑松露含有丰富的蛋白质和18种氨基酸，其中就有8种人体不能合成的必需氨基酸，具有极高的营养保健价值。
好了，今天就讲到这里，点赞关注，我们下期见！
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