凉拌菜有哪些（什么是凉拌菜）

叶子类：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜、芥菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜等，接下来我们就来聊聊关于凉拌菜有哪些?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

凉拌菜有哪些

叶子类：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜、芥菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜等

瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等

肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等

海味：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等

豆类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等

面类：凉面、凉皮、凉粉等。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。