我家附近市场里，有一家挺有名气的干炸里脊，但自从疫情开始，他们家再也没出摊儿，小兔馋了好久，只好自己炸了。想要制作出成功的干炸里脊，大概分三步，腌肉、挂糊、油炸，下面来看看具体操作。
配料：
猪里脊肉、玉米淀粉、面粉、水、盐、味精、白胡椒粉、鸡蛋、生抽
1.里脊肉切成筷子粗细的肉条；
2.加盐、味精、胡椒粉、生抽和鸡蛋，抓拌均匀，腌制30分钟；
3.碗中倒适量玉米淀粉，适量面粉，一边搅拌一边加水，调成粘稠的面糊；
4.锅中热油，把肉条一根一根蘸面糊，下入油锅中，炸至表面开始出现微黄的颜色，捞出来；
5.再次加热锅中的油，把刚炸好的肉条进行第二次复炸，炸制颜色变金黄，微焦，捞出，一盘又下饭，又能当零食的干炸里脊就做好啦！
小兔碎碎念
1.面粉和玉米淀粉的比例差不多1:1；
2.面糊的黏稠度不要太稀，否则挂不上糊，像酸奶那样就行；
3.第一次炸是让肉条变熟、定型，第二次复炸是让外皮上色和变脆。
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