前几日做了几锅麻辣焖锅,上火了,所以今儿这牛肉焖锅用的番茄浓汤火锅底,看着红彤彤的其实并不辣,酸口儿,特别开胃这一大锅端上桌,其它菜都不用整了,省事至极 火锅底料一般都比较咸,而且盐分多集中在汤中,食用时最好干稀一起食用,这样就不会觉得干货太淡了,另外想要减少盐分的摄入可以用下面的方法:1. 减少料包的用量,从整体降低盐量;2. 加大食材和汤水,稀释盐量这些都能有效控制盐量的摄入,当然,最好的方法还是要时刻有少盐的意识,接下来我们就来聊聊关于专门分享给大家几个小技巧?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
专门分享给大家几个小技巧
前几日做了几锅麻辣焖锅,上火了,所以今儿这牛肉焖锅用的番茄浓汤火锅底,看着红彤彤的其实并不辣,酸口儿,特别开胃。这一大锅端上桌,其它菜都不用整了,省事至极! 火锅底料一般都比较咸,而且盐分多集中在汤中,食用时最好干稀一起食用,这样就不会觉得干货太淡了,另外想要减少盐分的摄入可以用下面的方法:1. 减少料包的用量,从整体降低盐量;2. 加大食材和汤水,稀释盐量。这些都能有效控制盐量的摄入,当然,最好的方法还是要时刻有少盐的意识。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
牛肋条 2斤
胡萝卜 1根
大土豆 1个
杏鲍菇 1根
红辣椒 半根
青椒 半个
山药粉条 1把
番茄火锅料包 1袋
水 适量
做法步骤
1、牛肋条解冻;
2、蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好;
3、牛肋条切3公分大小的肉块;
4、倒一锅凉水,大火加热,用粉筛净浮沫撇走;香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚;
5、撇走浮沫的汤汁很清澈;
6、什么调料都不放,盖上盖子,小火焖炖至牛肉9分熟;
7、牛肉很烂乎了,汤汁也耗掉很多;从这一步起可以做多种口味的牛肉;
8、将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里,这个料包特别酸,用量可自行调整;
9、混合均匀,很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味;再加适量热水,盖上盖子小火焖炖15分钟,使牛肉尽可能入味;如果油太多,可用勺子撇掉,这样就能减少油脂的摄入了;
10、胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块,青红椒去籽切块;这些蔬菜量非常大,青红椒只做点缀,各取半个即可;
11、将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅,混合均匀,小火盖盖焖炖15分钟;
12、转大火,将用凉水泡软的山药粉条入锅,粉条着热即变软、变透明,不要久煮;
13、青红椒入锅,稍按压入热汤中变色,关火,端上桌开吃吧!
14、牛肉焖锅,番茄浓汤味美,营养丰富,好吃又开胃!
小贴士
1. 牛肉煮开后撇沫而留下原汤,肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质; 2. 中途可根据情况添加热水,千万不要加凉水,那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬,更加不易成熟; 3. 粉条原本就是煮熟后晒干的,所以入热汤中浸泡即可,千万不要久煮,端上桌后余温会进一步加热,能充分吸汤入味; 4. 不一定是番茄浓汤火锅底料,几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作,口味自选,食材也可以一年四季做调整。
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