大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
今天和朋友们分享我做的多层肉饼，外焦里软，肉嫩多汁，非常好吃，用发面做，加点玉米面，丰富的膳食纤维可增加饱腹感，粗粮细作，营养好消化，再搭配好吃又好看的金针菇摊鸡蛋，好满足！
【多层肉饼的食材明细】
玉米面粉、全麦面粉、酵母、肉馅、葱、姜、白芝麻。
调味料：油、盐、生抽、老抽。
【做法】
全麦面粉中加点玉米面，全麦面粉和玉米面比例是4：1。
适量酵母放温水里化开，酵母的量是两种面粉总量的百分之一。
用酵母水和面并揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
面发酵好后，肉馅中加姜、葱、盐、生抽、少许老抽搅拌均匀后，边少量多次加水、边顺时针方向搅打至肉上劲，腌20分钟，把白芝麻炒熟备用。
取出发酵好的面，反复多次地揉面排气，再揉成光滑的面团。
擀成约一元硬币厚度的长方形薄面片。
把腌好的肉馅平铺在面片上，肉馅要铺薄些，熟得快。
如图，从一边把生胚折起来，上下两边按压紧实。
再折起来，同样，上下两边都按压紧实。
最后把剩下的面片再折起来，这样可以增加肉饼的层次，但要注意，层次不要太多，否则饼太厚，不易熟。
把不规则的面片慢慢拉撑到边缘，再整理下，并按压严实，防止擀的过程中露馅。
把整理好的生胚慢慢擀大、擀薄，擀至可以隐约看到里面的肉馅就可以了。
在饼胚表面刷少许清水，撒点熟芝麻，再用擀面杖轻轻擀，使芝麻粘得更牢固些。
电饼铛刷少许油，把生胚放进电饼铛里，生胚表面也刷少许油防止烙干。
不要开电源，盖上锅盖，二次醒发15分钟，二次发酵在电饼铛里进行，醒好后直接烙，简单又省事，还能避免因二次醒发后生胚变轻变软，拿放的过程中易变形，影响成品的颜值。
二次醒发好后，打开电源开始烙，选择最小火烙。
烙至一面变色后翻一面，继续烙。
盖盖烙，熟得快，还能防止中间烙不熟。
烙至两面都变色后加1汤勺清水，顺着电饼铛的边缘加水。
因饼较厚，加少许水可使烙出来的饼不发干、不发硬、还能防止肉烙不熟。
继续盖上盖烙，烙约5分钟，烙的过程中要勤翻面，使肉饼受热均匀，烙至水干后，关掉电源继续焖5分钟再开盖。
全程大约烙12分钟，焖5分钟。
烙好的饼明显变蓬松，用勺子按压后能迅速回弹表示饼已熟。
切成小块，方便食用。
烙这个肉饼的关键点是火候的掌握，选择最小火烙，勤观察、勤翻面，恰到好处的火候才能令表皮微焦金黄。
一层饼、一层肉，层次分明、口感丰富！
外皮金黄焦香，芝麻味浓。
肉的油脂融入到面饼里，外焦里软、油润鲜香。
虽说是煎的肉饼，但我只用少许油结合适量水，成品不发干、不发硬、清爽不油腻，天热没胃口时也能吃两大块，还可以在肉馅里加点蔬菜，如芹菜等自己喜欢的蔬菜，菜肉主食都全了，减脂期也可以吃。
【金针菇摊鸡蛋】
金针菇切小段后加2个鸡蛋、盐、葱花、小半勺淀粉拌均匀，加淀粉可使鸡蛋凝固得更好、不易散。
准备少许熟黑芝麻。
锅里刷少许油，倒入金针菇鸡蛋液，撒点熟黑芝麻，增香又好看。
中小火煎至定型后，翻一面继续煎至定型出锅，在操作这个过程时可以借助盘子，先把金针菇鸡蛋饼滑到盘子里，再把锅扣在盘子上，最后反扣过来，完整不易破。
切成小块即可。
鸡蛋搭配菌菇，软嫩鲜香，营养丰富，好吃又好看！
【鸡毛菜虾皮汤】
水开后倒入鸡毛菜、虾皮，加点虾皮提鲜又补钙，加少许猪油、盐，煮至鸡毛菜断生，出锅前撒点葱花即可。
嫩绿鲜香，清淡味美！
【蒸板栗】
【杨梅、迷彩番茄】
鲜甜多汁的杨梅，搭配皮厚味甜的迷彩番茄，真好吃！
好好爱自己和家人，请从每天的早餐开始！自己动手，干净又卫生、经济又实惠、营养又健康！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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