最近的猪肉价格飞上了天，听说某市场的鹅肉非常便宜，一大早就来到了传说中的市场。果然鹅肉一斤居然才9块钱，如果加上翅膀、脚和鹅头才13.5元，真是便宜到笑。于是挑选了这只鹅，心里美滋滋的。可是当把这只鹅提到手，心里一阵拔凉拔凉的，这么大一只鹅，10多斤该如何吃？成了一个大难题。于是如何吃这只大鹅就成了下来3天的工作，由于做的菜式比较多文章就分成二部分。
第一道菜，先把鹅的后腿肉取出来，剔尽骨头，用潮汕特色的沙茶和姜葱料酒进行腌制，放入锅中炒香。
把炒香的鹅肉和饭一起继续炒香，就成了一道潮汕特色的炒鹅肉饭，鹅肉味道香浓，米饭晶莹剔透，口感非常的好，小孩吃得非常开心。
剔除肉剩下的鹅骨头也不能浪费，把骨头用高压锅煮出鲜美的汤汁，加入鲜香的蔬菜，成为一道美味的鹅骨头汤，味道鲜美，一碗鹅肉饭一碗鹅骨汤，真是绝配。
这个季节是竹笋大量上市的时间，不但价格便宜，而且竹笋是最稚嫩的时候，此时不吃竹笋更待何时。把鹅的前半部分剁碎炒香加上新鲜稚嫩的竹笋进行焖煮，香气四溢，美味不可挡。
一道美味的鹅肉焖竹笋，让人看了食指大动，垂涎欲滴。
鹅肠是鹅身上珍贵的美味，让喜欢的人吃过后久久不能忘怀，特别是它那爽脆的口感，常常让人惦念不已。一只鹅就这么一点肠，要好好的利用它，做出一道美味。
把豆芽炒熟作为盘底，这是潮汕炒鹅肠的标配。
火候的控制是炒鹅肠的关键，控制得当，鹅肠酥脆可口，控制不好，鹅肠就会被毁于一旦。这就考验厨师的技术了。
酥脆爽口的鹅肠，配合着豆芽的清香，十分的美味可口。这道潮汕特色的美味是下酒的最佳配搭，多少酒友最惦记的就是这道下酒菜。
还有剩下一些鹅肉，如何做出更多的美味是摆在面前的一道难题。还好灵机一动，那就做一道香辣的干锅鹅肉吧。把鹅肉炒香炒成金黄色，加入干锅配料，简单又容易做的干锅鹅肉就完成了。
色泽金黄，香味四溢的一道干锅鹅肉，香辣的鹅肉让人大呼过瘾，配上一杯冰凉的啤酒，在这个炎炎夏日里就是最惬意的享受。
做了这么多道美味，还有鹅头、翅膀和鹅脚以及内脏没有吃，该怎么处理这些东西呢？又一道难题摆在眼前，大家说说你们平时是怎么处理这些食材呢？不妨一起讨论一下，说不定你的做法是最有创意的，我们下一篇文章里面一起继续研究吧。
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