春天万物生长的季节，去逛一下菜巿场会发现一捆捆色泽翠绿的苔菜很是惹眼，水灵灵的散发着淡雅的清香和泥土的气息。
苔菜，只有春天才有的菜。多生长在华东和华北地区，口感鲜嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃。
苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，并且富含矿物质和维生素的理想食品。苔菜的做法很多，有苔菜炒肉片、清炒苔菜、凉拌苔菜、苔菜肉丸、苔菜包子和苔菜饺子等。苔菜也可以与豆腐炖着吃，炖大骨头也很有营养，也可以磨碎了加入面粉鸡蛋做饼吃比较清新爽口。
苔菜的家常做法:
苔菜炒肉：
食材：苔菜、肉、蒜、花椒、蚝油、盐
1、苔菜摘去老叶黄叶，洗净；
2、苔菜切段备用；
3、肉切片，蒜剁成末，几粒花椒，备用；
4、热锅凉油，放入肉片翻炒，变色后放入花椒、蒜末（部分）、翻炒出香味；
5、放入苔菜大火翻炒均匀。苔菜炒熟后，放入余下蒜末，调入少许蚝油放适量盐，翻炒几下，即可出锅。一盘家常肉炒苔菜就做好了，色泽翠绿，口感鲜嫩，很是开胃。
春天的天气干燥，可以做苔菜肉丸，有汤有肉有菜，汤水甚是鲜美，苔菜鲜嫩爽口，丸子Q弹汁水爆棚。
食材：苔菜、猪肉、鸡蛋、味极鲜、葱、姜、食盐。
1、将猪肉、苔菜洗净待用；
2、苔菜切成段，葱、姜切成末备用；
3、猪肉切成块儿，然后剁成肉泥或放入绞肉机绞成肉泥，在肉泥中的加一个鸡蛋，加入葱姜末，加适量味极鲜，然后按一个方向搅打均匀；
4、锅内烧开水，将肉馅汆成丸子，煮开后撇去浮沫；
5、加入切好的苔菜段煮开半分钟即可，然后放入调味料。
清新的绿色蔬菜怎么做都好吃，季节性的菜菜千万不可错过哦~
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