排队黑马重庆私房老火锅来了
凌晨1点半还有人进店吃夜宵
营业超12小时食客从不间断
连续2周稳居上海火锅热门榜前3名！
店里坚持手工现炒火锅底料
9种耙系列新品排队必点
自带糖水铺还原重庆甜品地道风味
芮欧百货附近新爆一家排队王鸿姐老火锅！每天排队两小时是常态，超爱吃火锅的小编不禁想问，复工就爆火的“鸿姐”是什么来头？
原来鸿姐自幼就生活在火锅之都重庆，在街边火锅店跟老师傅帮厨学炒料，静安区这家店就是鸿姐在上海开的第一家火锅店，开业以来一直坚持手工炒料，用匠心还原地道重庆风味。
丨进店必打卡的网红墙丨
店内布局充满重庆特色，拥有重庆盘龙立交的“曲折”又有私房火锅的复古元素。不论是进门处的“人生烟火 生活如沸”，还是餐厅里厢墙上张贴的《重庆森林》等电影海报，这两处打卡墙皆能引出脑海中关于重庆的记忆。
丨坚持手工炒制火锅底料丨
在机器化的年代，坚持用手工炒料的火锅店寥寥无几，鸿姐将从小习得的火锅炒料秘制配方用匠心传承，保证吃到的火候和味道都始终如一。
手工熬制5小时的火锅底料，是重庆全红锅的灵魂，其中锅底所含8种调料中含有一味醪糟，还原重庆火锅的地道吃法，使锅底尝起来更香。听老板说加第一道汤的锅底涮菜巨香，赶紧冲呀！
丨标配6种调料丨
吃地道重庆火锅，标配蒜泥香油碟才巴适，蒜泥、香菜、香葱、耗油、醋、鸿姐特制火锅油碟6种调料随意搭配，拥有浓浓的重庆古早味。
丨月销2000 的嫩牛肉丨
鸿姐老火锅的嫩牛肉就是传说中的牛菲力，一头牛只有七八斤左右。同时它也是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，凭借嫩滑的口感点单2000 份，几乎桌桌必点。
鲜嫩的牛肉要整盘涮进全红锅里才算过瘾，等上3分钟左右，就可以拿漏勺一片片快速捞进碗里，生怕手速慢一拍就被同伴抢先夹走。
涮熟后的嫩牛肉每寸纹理都吸足了锅底的香辣劲儿，但丝毫不影响牛肉片在齿间咀嚼溢出鲜味，喜欢吃瘦肉的小编简直爱惨了它。
丨巴掌大的屠场水牛鲜毛肚丨
吃鸿姐老火锅若不点屠场水牛鲜毛肚，涮火锅的快乐就少了一半。不同于普通毛肚，店里选取川渝上等水牛的鲜毛肚，由于运动量大，口感会更加香脆细腻。
小编去的时候刚好赶上店里手撕鲜毛肚，只见厨师用娴熟的手法将肚叶层层理伸，切去肚沿，拎起毛肚利落撕下一片，转手放进冰水里保证毛肚的新鲜口感。
夹上一片刚撕下的巴掌大毛肚，用七上八下的手法任由毛肚在火锅里随着红油翻滚，当毛肚触角接触到舌尖的那刻，满足感涌上心头。
丨片片厚切的老肉片丨
每头猪身上只有三斤左右带雪花纹路的肉，鸿姐老火锅一份老肉片足足有8片，在火锅里涮足3分钟，就可以开吃啦！
涮制微微卷曲的老肉片蘸上特制香油碟，入口香而不辣，齿间嚼出的油脂香能让味觉瞬间在肉香中惊醒，小编都忍不住多涮几片了~
丨拥有双重口感的贡菜丸子丨
贡菜丸子每次吃火锅必点！更何况鸿姐老火锅的贡菜丸子全是每天手工现打，猪里脊肉细嫩的肉质和新鲜贡菜完美组合，撩得心痒痒！
其实从小编下单贡菜丸子后，等火锅沸腾第一个涮的必是它，让贡菜丸子在锅底煮个10分钟，趁着其中间隙就可以肆无忌惮的涮肉吃了！
丨纯手工制作的黑豆腐丨
涮完荤菜，素菜也不容错过。小编强烈推荐重庆师傅每天现做的黑豆腐，仅泡黑豆就要8小时，还要经过打浆、点豆腐等工序，眼前呈现的完整黑豆腐，全是师傅的点滴匠心啊~
手工黑豆腐在火锅里涮个2分钟就可以享用，一块块弹性十足，咬一口就有浓郁的豆香涌来，份量和川渝人民的性情一样实在。
丨眉山空运而来的野生脆笋丨
除了黑豆腐，手撕眉山脆笋也是吃一次还想再打卡的菜品。从眉山空运而来的野生笋干手撕成条，口口脆爽，鲜辣中略带清甜滋味。
丨道道不踩雷，全是必打卡菜品丨
鸿姐老火锅手工炒制的火锅底料，配上精心挑选的食材，每一道菜品都是火锅cp，值得全部滚一遍~
最后，小编还要推荐一道别家火锅店很难见到的涮菜-鲜猪天堂，猪天堂就是猪嘴上颚的那圈肉，涮熟后口感Q弹爽脆，一头猪仅有一块，抓紧时间来尝鲜~~
鸿姐老火锅推荐菜道道都是川渝经典，新品耙系列一上新，立马又引来一波回头客争相打卡，据说重庆人深夜排队都要吃！
丨轻松撸一盘的耙鸡爪丨
对于钟爱尝试鸡爪不同做法的小编来说，耙鸡爪轻轻松松撸一盘，经过近15种香料卤制的鸡爪本身就自带卤香味，涮过全红锅之后，香辣软糯但不绵软。
丨口感软糯的耙猪蹄丨
QQ弹弹的卤香猪蹄小编已经馋好久了！在火锅里煮到快要皮肉分离的时候，口感就达到了巅峰，留在最后啃超过瘾！
还有耙牛肉、耙排骨、香卤鹌鹑蛋等7种耙系列菜品，有正宗重庆风味的卤制方式加持，道道都想滚一遍，不踩雷。
鸿姐老火锅还自带网红鸿记糖水铺。醪糟冰汤圆、红豆冰稀饭、手工蛋煎糍粑等8种小食、甜品全是手工自制，是去重庆吃的内味没错了！
丨陪伴重庆人长大的甜品CP丨
不点这两道甜品CP，等于白来吃鸿姐老火锅！醪糟冰汤圆、红豆冰稀饭这两道伴随重庆人长大的甜品1：1搬来魔都，夏天配上火锅最是消暑解腻。
红豆冰稀饭值得专门前来打卡，入口甜糯冰凉，可以全程配着火锅吃，享受冰火两重天的快感，超过瘾！
丨秘制手工蛋煎糍粑丨
每天手工现做的蛋煎糍粑，将糯米反复敲制再裹上蛋液煎炸，蘸上细腻香甜的黄豆粉，外脆里糯有嚼劲，吃完最后一口这顿火锅才算叫圆满了！
鸿姐老火锅（静安店）
门店地址：愚园东路20号
交通指引：距地铁2/7号线静安寺站6号口步行460m
☎️电话：021-52797715
️营业时间：周一 11:00-14:00 16:30-次日01:30；周二至周日 11:00-次日01:30
*凌晨1点半接待最后一桌夜宵，记得提前上DP拿号排队！
鸿姐老火锅 长宁店（装修中暂未开业）
门店地址：上海长宁区延安西路1394号
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